mallu51
Raaka-aineet
| 250 gr | vehnäjauhoja |
| 4 kpl | kananmunia (230 gr) |
| 11 gr | suolaa |
| 50 ml | kivennäisvettä |
| voita paistamiseen. |
Jaa resepti
Ohje
Riko kananmunien rakenne,lisää suola,aseta jääkaappiin 20 minuutiksi,tänä aika muuttuu keltuaisen väri intensiivimmäksi.
Lisää jauhot ja vesi kananmuniin ja vatkaa niin kauan,että taikinaan ilmestyy kuplia.Taikina on hyvin löysää.
Kiehauta 1 1/2 litraa suolattua vettä,purista spätzlet spätzle-puristimen läpi kiehuvaan veteen,hämmennä nopeasti,etteivät spätzlet tartu toisiinsa.Ne ovat valmiita,kun ne nuosevat pinnalle,melkein heti,nosta reikäkauhalla toiseen astiaan ja jäähdytä jääkylmässä vedessä.Näin katkaiset myös liian kypsymisen.
Nyt on aikaa tehdä vaikka salaatti.
Kun on sitten ruoka-aika,lämmitä paistinpannulla voita ja paista spätzlet lämpimiksi.
Minä sekoitin vielä 100 gr juustoraastetta spätzlien joukkoon ja annoin juuston sulaa,näin sain Käsespätzle eli juusto-späzleä.
Kuten FutoMaki on täällä todennut,on tämä Schwabenlandissa (Mersumaa) perinneruokaa.
Punaista spätzleä saa,kun värjää veden punajuuren kuorilla ja raastaa punajuurta myös taikinaan.
18.9.2016 minulla oli pieniä kananmunia laitoin 5,250 grammaa,en tarvinnut vettä lainkaan.l
