Vinkit

Viljaton ja Laktoositon Aprikoosikakku

Helppoa sipulin kuorintaa! Joskus kekkasin että kun koputtelet melko voimakkaasti sipulin kuorta keittiöveitsellä ympäriinsä, saa kuoren irtoamaan helpommin. Valitettavasti myös muut kerrokset hajoavat helpommin leikatessa. Yritin googlata että jos olis joku vanha juttu vaan en löytäny mitään...

Tehtiin tossa illanistujaisiin pitsat, ja tuli mieleen, että kun pitseriasta ostaa bolognese-pitsan, pelkän ruskistetun jauhelihan tilalla on jauhelihakastike (ja täten se ei siis ole niin kuivaa!) Tein sitten yksinkertaisen, todella tomaattisen jauhelihakastikkeen täytteeksi ja jätin normaalin ...

Ruoka on valintojen maailma. Olen iloinen, että olen joutunut valitsemaan ja vielä iloisempi, että saan valita. On ollut mahdollisuuksien alalaidasta ylälaitaan ja kaikkea siltä väliltä. Suosittelen minisarjaa lämpimästi kaikille ruokaa arvostaville ihmisille...

Mitä, missä, milloin?

Tulee muuten ihania korvapuusteja, kun kaulitun taikinan päälle sivelee omenahilloa ja ripottelee kanelia!

Avuttomampikin osaa eli ranskalainen sipulikeittopussi esiin...

Pääsikös jäätelöt sulamaan vahingossa? No ei hätiä mitiä, anna sulaa kokonaan ja laita jätskikoneeseen niin saat ihka hyvää jäätelöä... Etkösatu omistamaan moista masiinaa? Sitten on aika aloittaa kekseliääksi. Kunhan jäätelö ei ole mitään kevytkamaa tai lighttia, niin se on vielä pelastettavi...

Kirjoitin ylös käyttämäni menetelmän, jonka avulla määrittelen oikeankokoisen kakkumassan suhteessa käytetyn vuoan kokoon. Tämä saattaa hyödyttää muitakin, joten ajattelin jakaa sen täällä. Tämä sopii vain sokerikakkumassoille (mahdollisesti ehkä vielä sienikakkuohjeille) ja vaatii grammamääräis...

Haluatko tehdä helposti mukaan otettavan lettutaikinan joka säilyy myös tarvittaessa helposti? Tässä mitä tarvitset: 2dl vehnäjauhoja ½ tl leivinjauhetta 1½ tl suolaa 1tl vaniliinisokeria 1 tyhjä ja pesty ketsuppipullo kaada ainekset ttyhjään ketsuppipulloon, kun se on tyhjä, pesty ja kuiva. Ku...

Mistä tietää, että grillipihvi on valmis? Ota mallia grillimestarien hauskasta kypsyyskikasta. Kokeneet kokit tunnistavat lihan kypsyyden näppituntumalla ilman paistomittareita. Sormella koittamisen periaate on, että raa'assa lihassa ei tunnu juuri lainkaan vastusta, puolikypsässä lihassa tuntuu...

Tässäpä keino jolla yllätät totaalisesti aterioitsijan kuin kersatkin. Miten luoda vatkattu muna, rikkomatta kananmunan kuorta? - keskipakonvoima pakottaa munan keltuaisen kuoren pintaan ja paine kasvaa, kunnes rikkoo lopuksi keltuaisen pinnan, - tämän jälkeen keltuainen sekoitttuu valkuaise...

Ohra-tai maissitärkkelyksen voi korvata perunajauhoilla, mutta esim. kiisseleitä tehtäessä perunajauhoja pitää keittää lyhyemmän ajan kuin tärkkelyksiä.

Muna-sokerivaahto on valmista kun ehtii tehdä rauhallisesti vispaimilla kahdeksikon vaahdon pinnalle.

Suomessa näytetään aivan liian harvoin, mitä keittiössä todella tapahtuu, mitä salissa tehdään, ennen asiakkaiden saapumista ja heidän vierailunsa aikana. Miten paljon työtä on sen kauniin, herkullisen annoksen takana. Tässä tarjoillaan 150 hengelle, joten tiettyjä haasteita riittää. Tietysti täm...

Mikäli tahdot maalata omatekoisia kakunkoristeitasi tai muita, investoi heti kättelyssä kunnolliseen elintarvikekelpoiseksi luokiteltuun siveltimeen. Useista leivonnan nettikaupoista on Suomessakin saatavissa luonnonkarvaisia siveltimiä kohtuulliseen hintaan ja yhdelläkin hyvällä siveltimellä pää...

Ihan valtavasti helpotusta tuo laiskalle arkikokkaajalle valmiit keittojuurespussit jossa on myös perunat mukana. Teen nykyään aina keitot näistä, helppoa, nopeaa ja HYVÄÄ!!! Tänään oli vuorossa lohikeitto. Pari pussia ylläolevaa sekä n. 550g kuutioitua kirjolohta sittarin kalatiskiltä, tillinipp...

Iltapalaksi meni sitten eilisen pohjalta muunneltua salaattia: Kastike on nopea emulsio kermasta, vedestä, Dijon - sinapista ja hitusesta valkosista balsamicoa. Mittasuhteet ovat sormenpäissä, joten jokainen tyylillään... Tavalliseen lehtisalaattisekoitukseen sekoitin sitten paistettua ja siiv...

Olen aina vatkannut puurojauhot kiehuvaan veteen ja saanut toisinaan tulokseksi kokkareista puuroa. Nyt sekoitin ensin jauhot kylmään veteen ja sitten vasta nostin kuumalle hellalle kypsymään. Tuloksena oli ihanan sileää ja samettista puuroa. Oppia ikä kaikki...

Viime päivinä ovat Sushit ja Sashimit vallanneet enemmän tilaa kirjoituspöydälläni. Käsimuistiinpanot ovat hurjasti lisääntyneet ja erilaisia ideoita on sitten yritetty koota ryhmiksi. Kipinöitä on ideoina lentänyt monestakin eri suunnasta ja niiden soveltaminen käytännössä jää kokeiltavaksi. ...

Käsitiskiaineen kulutuksen vähentämiseen: Laita tiskipöydälle astia, johon tiskiharjan harjasosa mahtuu, lisää 1 osa tiskiainetta ja viisi osaa vettä( 1:5). Aina kun tarvitset tiskiainetta niin käytä kosteaa harjaa astiassa ja pese astia sen jälkeen puhtaaksi. Näin kulutus vähenee huomattavasti j...

Vähän niinkuin ruoanlaitossa, myös koristelussa usein "Vähemmän on enemmän" saattaa pitää paikkaansa. Nyt kun tuo uusi ruokailuryhmä on kasattu ja seisoo paikallaan, innostuin tekemään Adventiksi tämän yksinkertaisen pöytäkoristeen... Annan joulun hiipiä taloon... Tämäkin on halpa / hyvin edul...

Kaikkihan me tiedämme milloin liha on kypsää, kun leikkaamme lihan auki ja katsomme sen väriä, tosin samalla tulee murhattua liha niin pahasti, että paluuta ei ole. Miten siis onnistuu tarkistamaan lihan kypsyys, ilman avaamatta lihasta? LÄMPÖ. Tietty liha varaa tietyn määrän lämpöä itseensä, jo...

Toisinaan opiskelijan täytyy käyttää vähän luovuutta ruuanlaitossa tai leivonnassa, kun ei ole kaikkia keittiövälineitä. Tällä kertaa ongelmana oli leipoa joulupiparit ilman kaulinta. Ongelma ratkaistiin leikkaamalla (kaupan valmislevystä) noin 3mm leveitä suikaleita ja paistaa ne. Kutsunkin näit...

Tällaisessa kaltaisessani pientaloudessa keitetään välillä ajan kanssa ja laitetaan pieneen pakkaseen se talteen, mistä on todellakin hyötyä kiireisinä päivinä. Aika ei ole se rajoite, jonka perusteella pitäisi tarttua ns. PIF - tuotteisiin. Pienillä nikseillä saadaan paljon vaihtelua ja täsmä...

Joulu on taas joulu on taas ja sesonkilaulut voi painua hiiteen. Niin, vielä ei ole joulu mutta silti sesongin henget alkavat ravaamaan jokapäiväisessä elämässä. Mutta tässä asian tiimoilta törmäsin facebookkia selaillessani mielenkiintoiseen kuvaan, jonka halusin jakaa kotikokkilaisten kesken. ...

Musiikki ja ruoat saattavat yhdessä tuottaa myös musikaalista nautintoa...

Marsipaanin tai sokerimassan värjääminen tai sävyttäminen itse on välillä kaikkein paras ratkaisu, jos haluamaasi sävyä ei löydy valmisvärivalikoimasta. Voit joko sekoittaa kahta tai useampaa eriväristä massaa toisiinsa tai värjätä massaa elintarvikeväreillä. Teit kummin vain, tasaisen värisäv...

Tänään söin duunatun version mantelikeitostani. Jätin kerman pois ja korvasin yrtit rucolalla ja lisäsin herkkusieniä.

Jos haluat kakkuusi/muffineihisi enemmän kokoa laitta kaksin kertainen määrä leivinjauhetta