Esimerkiksi ilmakuivattu kinkku, kuten Schwarzwälder Schinken, kannattaa ostaa mieluumin palana, kuin siivuina. Aromit ovat paremmin tallessa ja voit käyttää kinkkua moneen eri tarkoitukseen. Myöskin säilyvyys on parempi, jos osaa vain perussäännöt.
Perinteiseen tapaan kuuluu vestää palanen itse kinkusta tai isäntä vestää vierailleen. Ei siis ole sattumankauppaa, että Espanjassa ja Italiassa ilmakuivattuja kinkkuja leikataan kokonaisesta luisesta kinkusta siinä omassa telineessään...
Perinteiseen tapaan kuuluu vestää palanen itse kinkusta tai isäntä vestää vierailleen. Ei siis ole sattumankauppaa, että Espanjassa ja Italiassa ilmakuivattuja kinkkuja leikataan kokonaisesta luisesta kinkusta siinä omassa telineessään...
PS. Terävä veitsi on ehdoton "pakko"
1.9.2012
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.