mallu51
Raaka-aineet
| MARINAADI | |
| 85 gr majoneesia | |
| 2 rkl omenaetikkaa | |
| 1/2 tl suolaa | |
| 1 tl kuivattua oreganoa | |
| 1 rkl silputtua salviaa | |
| 1 rkl pieniksi leikattuja rosmariinin neuloja | |
| 2 kpl kananrintafileitä | |
| KASTIKE | 1 punasipuli pilkottuna |
| 1/2 tankoa purjoa paloiteltuna | |
| 1 rkl karkeaa sinappia,Dijon al'ancienne | |
| 4 korkillista Noilly prat vermuttia | |
| 150 ml kananlientä | |
| 50-80 ml kookosmaitoa/kermaa | |
| muskottipähkinää,currya,kurkumaa,savustettua paprikajauhetta, | |
| Chiliöljyä,inkivääriraastetta tai siivuja pilkottuna | |
| kurpitsaraastetta väriä antamaan | |
| paistorasvaa |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita ensiksi marinaadi,yrttejä saa olla tosiaan paljon,majoneesia käytin,koska tuoreessa rosmariinissa ja salviassa on paljon eteerisiä öljyjä,mitkä maustavat rasvaisen majoneesin paremmin kuin öljy-vesi(viini)liuoksen.Laiton marinaadin pakastepussiin,kanan rintafileet sinne ja jääkaappiin noin 20 tunniksi.Otin ne kuitenkin ajoissa huonenlämpöön.
Paistoin sipulin ja purjopalat pannulla ankan rasvassa(Gänseschmalz) ,lisäsin sinapin ja raastoin myös inkivääriä pannulle.Lorautin vermuttia sinne,annoin haihtua,lisäsin kanaliemen ja kookosmaidon,annoin kiehahtaa ja maustoin mieleiseksi.
Kaadoin kastikkeen pieniin uunivuokiin.
Lopuksi poistin rintafileistä keittiöpaperilla liika marinaadin ja paistoin rintafileisiin kauniin ruskistuksen.Laitoin sisälämpömittarin sisälle,fileet uunivuokiin ja sitten vajaaksi tunniksi 120 asteiseen uuniin.
Sisälämpö 72 astetta,fileet olivat meheviä ja valmiita.
