mallu51
Raaka-aineet
| 110 gr | vettä |
| 4 gr | suolaa |
| 2 gr | sokeria |
| 4 gr | hiivaa |
| 80 gr | palsternakkamuusia (tai perunaa) |
| 10 gr | ruisjauhoja |
| 200 gr | vehnäjauhoja |
Jaa resepti
Ohje
1 leipä.
Palsternakkamuusia jäi perjantaina yli,käytin sitä tähän batonkipötköön.
Otin raanasta kylmää vettä,sekoitin siihen suolan,sokerin ja musersin hiivan mukaan.Odottelin hetken,jotta hiiva aloittaa työnsä,lisäsin sitten palsternakkamuusin ja jauhot,alustin sähkövatkaimella taikinakoukuilla noin viisi minuuttia taikinaksi.Peitin pinnan vielä ohuesti jauhoilla( 5 gr).Laitoin kostutetulla kannella taikinavuokan kiinni ja 24 tunniksi jääkaappiin.
Otin sitten jääkaapista ja annoin vuokan seisoa huoneenlämmössä 3 tuntia.
Alustin jauhotetulla työpöydällä palloksi ja annoin kohota liinan alla tunnin.
Muodostin taikinan pötköksi leivinpaperille ja annoin kohota toisen tunnin.Leikkasin veitsellä viivan pötkön keskelle.
Kuumensin uunin,myös pellin, 250 asteeseen.
Laitoin leivinpaperin pötkönsä kanssa kuumalle pelllille,höyrystin uunin.Viiden minuutin kuluttua aukaisin uunin oven,jotta kosteus poistuu ja alensin uunin lämmön 220 asteeseen.Paistoaika 25 minuuttia minun uunissa.
Paistopäivänä kivan rapeaa,seuraavana päivänä täytyikin rapeaksi paahtaa,mutta leipä pysyy tuoreena kolmekin päivää.
Palsternakka kostuttaa leipää keskeltä,ei kuivu liian nopeasti.
10.12 tänään tein perunamuusin kanssa.Tarvitsin 20 gr enemmän vehnäjauhoja.Hyvää tuli tästäkin.
