mallu51
Raaka-aineet
| Keitetty taikinaosa | |
|---|---|
| 50 gr | kauraryynejä |
| 14 gr | suolaa |
| 250 gr | vettä |
| Taikina | |
| 375 gr | spelttijauhoja |
| 100 gr | ruisjauhoja |
| 100 gr | vettä |
| 10 gr | tuorehiivaa |
| 30 gr | rasvaa,m.Schmalz,vegaanit käyttävät öljyä |
Jaa resepti
Ohje
Kiehauta vesi,lisää suola ja kauraryynit,sekoita ja anna suurustua ilman lämpöä hellalla.Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi folion alla.
Sekoita jauhot,lisää keskelle vesi,murustele hiiva joukkoon ja sekoita,kunnes hiiva on sulautunut.
Sekoita sitten kaurapuuro mukaan ja anna yleiskoneen alustaa taikina mahdollisemman hitaalla nopeudella kymmenen minuuttia,lisää loppuvaiheessa vielä rasva.
Anna kohota uunissa 30 asteessa 2 tuntia tai keittiönlämmössä liinan alla.
Venytä ja taittele kirjekuorenmuotoon kulhossa,puolen tunnin ja tunnin kuluttua.
Kaada leivinpaperille kuhotuskoriin ja anna kohota liinan alla vielä 45 minuuttia.
Esilämmitä uuni ja kannellinen valurautakattila 250 asteeseen.Anna kattilan kuumentua 15 minuuttia lisäaikaa.
Aukaise kattilan kansi,laita taikina leivinpaperin avulla kattilaan,kansi kiinni,laske uunin lämpö 220 asteeseen, paistoaika 35 minuuttia,poista sitten kansi ja anna leivän paistua vielä 10 minuuttia saadakseen pinnalleen kauniin ja rapean kuoren.
Kaurapuuro-osuus pidentää leivän tuoreutta.
