mallu51
Raaka-aineet
| Taikina | |
|---|---|
| 250 gr | Vehnäjauhoja |
| 160 gr | Maitoa |
| 5 gr | Hiivaa |
| 5 gr | Suolaa |
| 5 gr | Sokeria |
| 35 gr | Voita |
| 100 gr | Voita |
| 10 gr | Vehnäjauhoja |
| Sipulimassa | |
| 500 gr | Kuorittuja,leikattuja sipuleita |
| Voita paistamiseen | |
| Täyte | |
| 60 gr | Ranskankermaa |
| 60 gr | Maitoa |
| 40 gr | Vehnäjauhoja |
| 1 kpl | Kananmuna |
| 5 gr | Suolaa |
| 4 viipaletta | Pekonia |
Jaa resepti
Ohje
Mittaa ensin 100 grammaa voita voipaperille,sekoita 10 grammaa jauhoja voihin,muotoile voista 10 senttinen neliö voipaperilla,laita jääkaappiin.
Sekoita muut taikinan ainekset keskenään sähkövatkaimella pullataikinaksi.Anna kohota vajaa puoli tuntia.Kauli hyvin jauhotetulla työpöydällä levyksi,laita kylmä voi jääkaapista keskelle taikinaa,sulje kuin kirjekuoreksi.Jatka kuin tekisit voitaikinaa,mutta touriire vain kaksi kertaa.
Paista sipulit voissa pannulla,minulla kesti vajaan tunnin,kunnes sipulit olivat rapeita,Ne eivät saisi kovinkaan ruskistua,vain rapeutua.Anna jäähtyä.
Riko kananmunan rakenne,lisää maito kerma,suola ja jauhot,vatkaa tasaiseksi.
Pilko pekoni siivut.
Kauli taikina,laita irtopohjavuokaan,muodosta myös reuna,laita sipulit vuokaan,kaada täyte päälle,laita viimeiseksi pekonipalat piirakan päälle ja paista uunin pohjalla 200 asteisessa uunissa 30 minuuttia ja sitten 20 minuuttia uunin keskitasolla.
Kuvassa myös niksi,kuinka saa halpaa yrttivihreää talvellakin pöytään porkkanpäistä.
Resepti on Schwaben maasta etelä Saksassa leipomo Baier in Herrenberg.
Kuuluisa leipuri Jochen Baier täällä meillä.
Minä lisäsin sipulin joukkoon vielä anjovisfileen pannulla ja silputtua persiljaa.
