mallu51
Raaka-aineet
| 1,6 kg | lampaan potkaa,luun kanssa |
| je 100 gr | sipulia,porkkanaa,selleriä,purjoa paloiteltuna |
| 5 kuivattua | aprikoosia |
| 1 purkki | ranskan kermaa |
| suolaa,pippuria | |
| 2 kapselia | kardemummaa,siemenet siitä |
| 250 ml | punaviintä |
| 150 ml | lammaslihalientä |
| rosmariinin ja timjamin oksa | |
| valkosipulin kynsiä oman maun mukaan | |
| etikkaa,sitruunanmehua+kuorta | |
| maizenaa | |
| paistin rasvaa | |
| tuoretta minttua ja persiljaa |
Jaa resepti
Ohje
Viiden tunnin lammas,historia sanoo perusreseptin olevan 1700 luvulta.
Lämmitä uuni 150 asteeseen.
Poista potkasta paksuimmat kalvot terävällä veitsellä.Erottele eri lihaksia varovasti sormillasi,jotta saat niihin rakoihin valkosipulinkynnen suikaleita.Suolaa potka.
Kuumenna pannulla paistinrasva,ruskista potka kauttaaltaan.Siirrä lautasella.Ruskista nyt myös vihannekset.Lisää välillä vähän vettä,anna ruskistua toisenkin kerran.Kaada sitten punaviini pannulle ja laita pannun sisältö rautaiseen uunivuokaan.Lisää sinne myös leikkaamasi kalvot.
Pippuroi liha ja pistä se sinne uunivuokaan,lisää lautaselta lihan neste,jos sitä on sinne ehtinyt kehittyä,lisää myös lammaslihaliemi,kardemummat,aprikoosit,timjami ja rosmariini.Laita kansi kiinni ja vuoka uuniin.
Tästä lähtien käännät lihan kerran tunnissa ja valelet yläpuolen ranskankermalla.Tarkista välillä,tarvitsetko tai haluatko happamuutta.
Viiden tunnin kuluttua liha on niin mureaa,ettei pöydässä oikeastaan tarvita veitsiä,vaan ruoka voidaan syödä lusikalla.Täällä ruoan nimi onkin "Lamm zum Löffeln".
Siivilöi vuokasta tarpeeksi nestettä kastikekattilaan,keitä kasaan,jos tarpeen.Mausta makusi mukaan,minttu sopii erinomaisesti,amarettokin antaa potkua ja sopii lampaan kanssa.Suurusta.
Ruoka on valmista.
