mallu51
Raaka-aineet
| 2 kpl | hanhenkoipea |
| salviaa,timjamia | |
| pala porkkanaa,paloiteltuna | |
| pala juuriselleriä,paloiteltuna | |
| 1 iso | sipuli,paloiteltuna+valkosipulia |
| 4 dl | kananlientä |
| loraus punaviintä | |
| loraus cidreä | |
| maizenaa | |
| suolaa,pippuria | |
| 2 kpl | laakerinlehtiä,pujoa,meiramia |
Jaa resepti
Ohje
Poista hanhenkoivista reisiluu.Suolaa ja täytä se paikka,missä reisiluu oli yrteillä ja valkosipulilla.Laita nahka kiinni vaikka keittiönarulla tai hammastikuilla.
Laita paistinpannu hellalle,laita hanhenkoivet kylmälle pannulle ja laita nyt vasta lämpö päälle,minulla oli asteella viisi yhdeksästä mahdollisesta.Anna rasvan valua pannulle,paista hanhenkoipia 10 minuuttia per puoli pannulla.Ota rasva taleen,sitä tuli minulla hieman yli puolen desin.Se on hyvää paistinraavaa.
Laita uuni 160 asteeseen.
Ota hanhenkoivet lautaselle ja ruskista nyt juurekset,reisiluut ja sipuli.Lisää punaviiniä pannulle ja anna haihtua.
Laita juurekset uunivuokaan,huuhdo pannu kananliemellä ja kaada juuresten päälle,lisää laakerinlehdet pujon oksa ja meirami vuokaan liemeen.
Lado sitten hanhenkoivet juuresten päälle.
Laita vuoka uuniin ja paista hanhenkoipia kaksi tuntia.Valele välillä liemellä,ettei koivet kuivu.Käännä puolessa välissä.Lisää cidreä jossain välissä.Ota kahden tunnin kulutta neste pannulta ja aloita kastikkeen valmistelu.Keitä kasaan,kunnes kastike on mielesi mukainen,lisää punaviintä,jos haluat,porttiviini käy myös,samoin konjakki.Tai aivan ilman alkoholia,ehkä mustaherukkamarmelaadia.
Suurusta mielesi mukaan.
Nosta uunin lämpö 180 asteeseen ja anna koipien nahan rapistua ruskeiksi.
Me syötiin kurpitsan ja viikunoitten kanssa.
