mallu51
Raaka-aineet
| 5 isoa | perunaa |
| 250-300 gr | mannaryynejä,Hartweizengriess |
| 1 kpl | kananmuna |
| suolaa | |
| muskottipähkinää | |
| 200 gr | tuorejuustoa,esim.Philadelfia |
| 1 kpl | keltuainen |
| suolaa,muita mausteita | |
| yrttejä | |
| 1-2 rkl | manteleita tai muita pähkinöitä,pinjan siemeniä |
| 1 kpl | valkosipulinkynsi |
Jaa resepti
Ohje
Keitä perunat,anna jäähtyä,kuori ja pursota perunapuristimen läpi.Sekoita munankeltuainen joukkoon.Lisää mannaryynit ja mausteet,sekoita taikinaksi.Laita jääkaappiin pariksi tunniksi kehittymään.
Mannaryynit imevät taikinasta kosteutta ja taikinaa on myöhemmin helpompi käsitellä.
Nyt voit tehdä täytteen.Sekoita tuorejuustoon keltuainen,valkosipulinkynsi murennettuna,yrtit ja mausteet oman maun mukaan.
Ota taikina jääkaapista,levitä vielä mannaryynejä työpöydälle ja kauli taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi.Ota muotilla ympyröitä,laita teelusikallinen täytettä taikinaympyrän keskelle.Sivele reunat valkuaisella ja sulje ravioli toisella ympyrällä.
Laita tarpeeksi vettä kiehumaan,laske veden lämpöä tilkkasella kylmää vettä,jotta ei enää kiehu.Laita niin monta raviolia kattilaan kuin pohjaan mahtuu.Anna niiden kypsyä 7 minuuttia,sitten ne nousevat pintaan ja voit ottaa ne kattilasta.Nosta reikäkauhalla keittiöpyyhkeen päälle.
Tästä taikinamäärästa tuli minulla 15 raviolia.Kolmessa erässä kypsytin niitä.
Ruskista voita paistinpannulla ja paista ravioleihin kaunis väri.
Raviolit,joita en tänään tarvinnut,panin ennen paistamista pakastimeen.Leikkuualustalla vierekkäin pakastimeen ensin,sitten vasta pakastepussiin.Näin voit ottaa ravioleja yksi kerrallan tarvittaessa.
