mallu51
Raaka-aineet
| 400 gr | vasikan jauhelihaa |
| 1 | punainen sipuli,raasteena |
| 1 | kananmuna |
| 2 | paahtoleivän siivua,ilman kuorta+maitoa liottamiseen |
| 10 gr | kapriksia |
| 1 kpl | anjovisfile murskattuna |
| 1 rkl | Dijon-sinappia |
| suolaa,pippuria,currya,piment d espelette,kurkumaa,chiliä | |
| 400 ml | lihalientä |
| 100 ml | valkoviintä |
| je 2 rkl | voita ja vehnäjauhoja suurustamiseen |
| ranskankermaa |
Jaa resepti
Ohje
Jauheliha oli vasikan välikyljyslihaa,jauhoimme itse,myös punaisen sipulin.
Leikkaa paahtoleipä pieniksi kuutioiksi,liota maidolla kuin tekisit lihapullia.
Sekoita kaikki ainekset keskenään kädellä vatkaten.
Kun taikina tarttuu käteen tai kulhon reunoihin,se on valmis.Lisää tarvittaessa pankojauhoja,jotta taikinan rakenne on hyvä.
Keitä lihaliemi ja valkoviini.
Laita kuumuus hellalta pois,muodosta ruokalusikalla palloja ensin puolesta taikinamäärästä,muotoile hieman,mutta älä kiertele turhaan,ettivät pallot kovennu,vaan pysyvät pehmeinä.Lisää hellan lämpöä vähän vailla kiehumapistettä ja anna pallojen kypsyä 8 minuuttia.
Ota reikäkauhalla toiseen kattilaan ja tee seuraava satsi.Ota nekin kypsyttyään toiseen kattilaan
Anna nyt liemen kiehua,suurusta vehnäjauhovoilla ja anna kiehua kasaan,kunnes on hyvä maku.Laita vielä 2 rkl ranskankermaa hienostamaan makua.Laita lihapallot takaisin kastikkeeseen lämpiämään.
Kastikkeesenkin voi lisätä kapriksia.
Joko riisiä/perunoita tai makarooneja seuraksi.
