mallu51
Raaka-aineet
| 400 gr | lohifilettä |
| 4 kpl | isoja mangoldin lehtiä |
| 4 rkl | ranskankermaa |
| 1 rkl | Dijon-sinappia |
| suolaa,pippuria,hipaus currya | |
| tillisilppua,rakuunasilppua | |
| Helppo kastike | |
|---|---|
| 4 rkl | ranskankermaa |
| suolaa,tilliä,pippuria | |
| 1 kpl | kananmunankeltuainen |
| sitruunankuori raastetta | |
Jaa resepti
Ohje
Leikkaa mangoldin lehdistä keskiruoto ohuemmaksi tai leikkaa paksuin kohta kokonaan pois.Keitä riittävästi vettä isossa kattilassa,noin 1 1/2 litraa,ryöppää mangoldin lehtiä 3-5 minuuttia,kaada keitinvesi pois ja jäähdytä lehdet heti kylmässä vedessä,jos on jäävettä sen parempi.
Nosta lävikköön ja anna kuivahtaa.Puristele vaikka kädessä liika vesi pois.Levitä työpöydälle kirkkaan vihreä puoli alaspäin.
Irroita lohi nahastaan,leikkaa neljään samankokoiseen osaan,leikkaa terävällä veitsellä tumma hopearasva pois,se maistuu kalanmaksaöljyltä.Se ei ole hyvää.
Sekoita ranskankermaan sipappi,mausteet ja yrtit.Sivele lusikalla kermaseos lohen paloille,laitä nämä sitten mangoldin lehtien päälle kermapuoli alaspäin,sivele loppukerma toisille puoilille.
Kääri paketit kiinni.
Laita paistinpannuun,laita kiehuvaa vettä pannulle niin,että paketit ovat noin puolen sentin vedessä.Laita pannulle kansi.Anna hautua kypsiksi höyryssä miedolla lämmöllä 8-10 minuuttia,kalan paksuudesta riippuen.
Lohen lämpötila 46-48 astetta.
Kastikkeen saa sekoittelemalla ranskankerman ja keltuaisen ja mausteita maun mukaan.
