mallu51
Raaka-aineet
| 1 kpl | luomukana,1600 gr |
| 100 gr | kermaa |
| 2 rkl | Noilly prat |
| persiljaa,rakuunaa | |
| suolaa,valkopippuria,currya,soijakastiketta |
Jaa resepti
Ohje
Pese kana ja "riisu" siltä nahka mahdollisemman ehjänä.
Poista luut.
(Laita luut vihannesten kanssa noin litraan vettä kiehumaan,näin saat samalla hyvän kanaliemen.)
Leikkaa sisäfileet irti.Valmista sisäfileistä( noin 100grammaa),yrteistä,mausteista,kermasta,soijakastikkeesta ja vermutista(Noilly prat) blenderissä sekoittaen farce,siis kiinteä massa.
Levitä kanannahka työpöydälle,laita puolet farcista nahkan päälle.Aseta maustetut rintafileet farcin päälle niin,että ohuemmat päät ovat päällekäin.Levitä loppufarci rintafileiden päälle.Sulje nahkan avulla rullaksi.Tiivistä rulla vielä voipaperilla ja sitten alufoliolla.
Kiehauta vettä isossa kattilassa,laita kanarulla kuumaan veteen ja anna sen kypsyä tunnin ajan,kunnes sisälämpötila on 60 astetta.Veden lämpötila pitäisi olla alle 80 astetta,ei saa siis kiehua.Näin kana pysyy muhkeana.
Poista alufolio,voipaperi ja nahka.Luomukanassa on niin rasvainen nahka,se ei minulle maistu.Laitoin sen kanaliemikattilaan.
Leikkaa kanarulla annospaloiksi ja nauti.
Itse tein kanaliemestä curry-kastikkeen.
Lisukkeena vihanneksia ja valkoisia papuja.Niistä ei tullut kuvaa otettua.
Kuvista näkee,että laitoin sen farcin hieman eri lailla.
Kanankoivista voi tehdä jotain muuta ruokaa.
