Jarell
Raaka-aineet
| 1½ dl | Cashewpähkinöitä |
| 450 g | Broilerin suikaleita |
| 1 | Punainen paprika |
| 1 | Sipuli |
| 1 prk | Vesikastanjoita |
| 1 prk | Bambunversoja |
| 3 rkl | Rypsiöljyä |
| 1 | Tulinen chili |
| 1 tl | Punaista Currytahnaa |
| 1 rkl | Raastettua Inkivääriä |
| 1 tl | Mirin Riisiviinietikkaa |
| 2 rkl | Hoisin-kastiketta |
| 1 tl | Sitruunamehua |
| 1 tl | Ruokosokeria |
| 1 rkl | Tummaa soijakastiketta |
| 1 rkl | Valkoviiniä (tai riisiviinietikkaa n. 1 rkl) |
| 1 tl | Seesamiöljyä |
| 3 | Valkosipulinkynttä |
| 1 rkl | Maissijauhoja |
| 2 | Kevätsipulia |
Jaa resepti
Ohje
Olen tehnyt paljon kokeiluja itämaisilla resepteillä ja tässä olisi sovellettu versio erittäin suositusta kiinalaisesta ruuasta.
Sekoittele ensin marinadi:
-Tumma soija
-Seesamiöljy
-Viini/Viinietikka
-Valkosipulit
-Maissijauhot
Laita kanat marinoitumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen kokkaamista. Itse laitan kanat yleensä marinoitumaan jo edellisenä päivänä.
Kokkausta ennen on hyvä hoitaa muutama asia valmiiksi. Sekoita kastikkeen ainekset erillisessä astiassa:
-Currytahna
-Chili (Currytahnan ja chilin yhdistelmä korvaa muista resepteistä tutun chilitahnan. Itse käytin Black Naga-nimisen chilin, joka vastaa tulisuudeltaan n. 1 miljoonaa scovillea. Jokainen maustakoon oman sietokykynsä mukaan. Kaupoista löytyy myös Rawit-nimistä pientä C. Annuum chiliä (n. 100 000 Scovillea), joka varmasti soveltuisi tähän todella hyvin. Itse laittaisin Rawiteja 3-5 kpl)
-Inkivääri
-Hoisin-kastike
-Ruokosokeri
-Riisiviinietikka
-Sitruunamehu (Tämä ei myöskään ole pakollinen, mutta tuo lisää raikkautta)
Paloittele sipuli ja paprika isokokoisiksi kuutioiksi sekä valuta Bambunversot ja Vesikastanjat. Älä silppua aineksia pieneksi, koska silloin ruuan rakenne menee mössöksi. Valmistele myös riisin keittäminen, koska ruuan laitto tästä eteenpäin hoituu melko nopeasti. Laita kuumalle wokkipannulle pieni loraus seesamiöljyä ja paista Cashewpähkinöitä hetki, jotta ne saavat hieman väriä. Siirrä pähkinät sivuun ja laita Rypsiöljy pannulle sekä marinoituneet kanat.
Paistele kanoja hetken, jotta niissä ei näkyisi enää paljoakaan raakaa pintaa. Lisää pähkinät, Paprika, Sipuli, Bambunversot ja Vesikastanjat.
Sekoita wokkia ja lisää kastike.
Paista pari minuuttia ja lisää joukkoon silputut kevätsipulit sekä vaihtoehtoisesti myös seesaminsiemeniä (ei pakollinen, mutta näyttää hyvältä).
Ota pannu pois liedeltä. Itse pidin levyn 6:lla alusta loppuun asti eli todella kuumalla saa paistaa. Sipuli ja paprika saavat jäädä hitusen rapsakoiksi.
Tarjoile Jasminriisin kanssa :)
