mallu51
Raaka-aineet
| 180 gr | basmati-riisiä |
| 30 gr | voita |
| 1/2 tl | cuminaa (jeeraa) |
| 1/2 tl | kardemummaa |
| 15 | nauhaa sahramia+1/2 dl lämmintä vettä |
| pistaasipähkinöitä | |
| sumakkia | |
| suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Pese basmatiriisi huolella lävikössä vesihanan alla.
Laita kattilaan litraan suolavettä (ilman kanttan) viideksi minuutiksi kiehumaan.
Kaada riisi taas lävikköön ja pese vielä kerran vesihanan alla.
Sulata voi valurautakattilassa,lisää jeera ja murskatut kardemumman siemenet.
Kaada märkä basmatiriisi kattilaan,laita kattilan ja kannen väliin puhdas liina (se säätelee riisin kosteuden).Kansi vielä päälle ja hella pienelle asteelle,minulla oli aste 2 kymmenestä.Sahrami tässä vaiheessa kostumaan lämpimään veteen.
Anna riisin paahtua,kunnes se alkaa kitistä (noin 30-45 minuuttia).Nosta kansi pois ja tee riisiin savupiippuja,kuten kuvasta näkee.Kaada sahramivesi savupiippuihin ja anna paahtua vielä 15 minuuttia.
Jos riisi on hieman tarttunut pohjaan kiini,laita kattila kylmään veteen hetkeksi,se auttaa riisin irtoamista pohjasta.
Lisää ennen tarjoilua pistaasi pähkinöitä ja sumakkia riisiin.
Tässä on riisin keittämistä ilman kantta,paahtumista kannen alla ja paistaminen samassa kattilassa.
Aikoja täyty oman hellan mukaan muunnella,ettei riisi pala pohjaan.
Ei minullakaan tämä ensimmäisellä kerralla onnistunut.
