mallu51
Raaka-aineet
| 1,5 kg | häränhäntä |
| 800 gr | vasikanluita |
| 300 gr | räppeitä(paistilihan putsaamisesta tms.) |
| 300 gr | kananluita |
| 150 gr | sellerin juurta |
| 350 gr | porkkanaa |
| 200 gr | punaista sipulia |
| 400 gr | normaalia sipulia |
| 2 | tankoa varsiselleriä |
| 20 kpl | maustepippuria |
| 20 kpl | mustaa pippuria |
| 5 | laakerinlehteä |
Jaa resepti
Ohje
Erottele häränhäntäpalat nikamista.Paista luihin tumman ruskea väri uunissa,
250 asteessa noin tunti,lisää välillä vettä pellille,jotta erottuva rasva ei pala pohjaan.Tämä määrä luita kahdessa erässä.
Luitten jälkeen tulevat paloitetut kasvikset uuniin.Nekin ruskennetaan.
Kaikki isoon kattilaan ja 5 litraa vettä päälle,niin,että kaikki ovat veden peitossa.
Liemi saa hiljalleen porista,niin että pinta väreilee,ei kiehua,10 tuntia.
Poista alussa vaahto,jotta liemestä tulee kirkasta.
Tulos on 25 jugurtti purkkia hyvää lihalientä pakkaseen.
Häränhännän lihasta saa vielä hyvän ragoun pastalle,jos sitä tuunailee vaikka herkkusienillä tai kanttareilla.
Taikka syödään häränhäntakeittona,lientähän tässä on tarpeeksi.
