mallu51
Raaka-aineet
| 400 gr | vasikan sisäfilettä |
| suolaa,pippuria | |
| oliiviöljyä paistamiseen | |
| rosmariinia | |
| 80 gr | tonnikala (purkki) |
| 2 rkl | itsetehtyä majoneesia |
| 2 kpl | valkosipulin kynttä |
| pala punaista chiliä | |
| 1 | anjovisfilee |
| limen kappaleita+mehua | |
| 1 tl | sinappijauhoa |
| suolaa,pippuria,piment d espelett,chilipulveria tarvittaessa | |
| 1 tl | kapriksia |
| basilikaa |
Jaa resepti
Ohje
Suolaa liha,lämmitä oliiviöljy,lisää rosmariinioksa pannulle ja paista lihaan pannulla kaunis väri.Pippuroi liha.
Laita 130 asteiseen uuniin 30 minuutiksi.Sisälämpötila tulisi olla 54-55 astetta.
Ota uunista ja anna jäähtyä.
Valmista tonnikala kastike.
Sekoita tehosekoittimella tonnikala,valkosipulit,chilipala,majoneesi ja anjovisfilee.
Mausta.
Leikkaa kylmennyt filee ohuiksi viipaleiksi,tiputtele tonnikalakastiketta päälle ja lisää kaprikset.
Mausta vielä lopuksi fleur de sel ja pippurilla.
Basilikaa päälle.
