mallu51
Raaka-aineet
| 2 kpl | paksuja porsaan kyljyksiä |
| salottisipuli | |
| timjamia,valkosipulinkynsi,rosmariinia | |
| suolaa,pippuria tai muita mausteita |
Jaa resepti
Ohje
Sain vihdoin viimein lihakauppiaaltani,monien pyyntöjen jälkeen,hienot paksut
(4 cm) porsaankyljykset,joissa on myös upea rasvareuna.Leikkasin rasvareunaan viilloksia ennen paistamista.
Paistinpannulle leivinpaperia,sen päällä on hyvä paistaa kyljyksiin ruskea pinta.Lisärasvaa ei tässä vaiheessa tarvita.Laita myös puolitettu salottisipuli pannulle.
Uuni lämpiämään 80 asteeseen,liha ritilälle,paistinpannu uunin pohjalle.Paistamis aika oli minulla 20 minuuttia.Kyljys on valmis,kun sieltä luun läheltä veitsellä irrottaessa tulee kirkasta nestettä,eikä verta.Sisälämpötila tulisi olla noin 55 astetta.
Sitten vaan paistinpannu hellalle ja siihen voita,minkä voi maustuttaa omilla himoillaan,minä pistin timjamia,rosmariinia ja valkosipulinkynnen,voissa voi sitten käännellä kyljyksiä liedossa lämmössä,jotta ne saavat lisämakua.Kypsiähän ne jo ovat,jottei niitä enää tarvitse paistaa,saavat vain kylpeä siinä maustevoissa.
Suolaa(merisuolaa,Fleur de sel) ja pippuroi ennen syömistä.
Lisukkeeksi vain salaattia,hiilihydraatteja ei tähän tarvitse.
Me söimme nämä heti.Jäi annoskuvakin ottamatta.Olihan nämä kalliimpia kuin tavalliset kyljykset,mutta halvempaa kuin ulkoruokailu.
