mallu51
Raaka-aineet
| 1 kpl | sorsa |
| 500 gr | ankan-sorsanrasvaa,laardia |
| 2 rkl | merisuolaa |
| timjamia tai rosmariinia | |
| valkosipulin kynsi,mielen mukaan |
Jaa resepti
Ohje
Irroita sorsasta ensin koivet lonkasta,sitten rintapalat.Siivetkin voi käyttää tai tehdä niistä lientä.
Sulata ylimääräinen sorsanrasva myös ihopaloista,joita ei rasvan takia sellaisinaan voi syödä,näin saat jo aika paljon itsetehtyä laardia.
Lämmitä uuni 90 asteeseen.
Laita sorsan palat uunivuokaan,päälle merisuolaa ja peitä palat lämpöisellä laardilla,niin että ne ovat kokonaan peitossa.Lisää päälle timjami tai rosmariini,monet käyttävät myös kumpaakin,mutta minä tykkään primitiivisemmästä,eli vain yhdestä yrtistä.
Sorsan palat tarvitsevat noin 4 tuntia uunissa,liika rasva pois päältä lähtee hyvin talouspaperilla.Suussa sulavan pehmeitä.
Itse valmistin sorsapalat viikko sitten.Ne olivat rasvan peitossa viikon ajan ikkunalaudalla kylmässä,säilyivät oikein mainiosti.Tänään lämmitin rasvaa hieman,nostin sorsapalat ritilälle ja paistoin rapean kuoren kuumassa uunissa,225 astetta,20 minuuttia.
Ennenhän rasvassa säilytys oli yleistä,niin meilläkin,kun aikanaan ei ollut edes jääkaappia.
