Mummo07
Raaka-aineet
| 1 kg | naudan sisäpaistia kuutioina |
| 1 | iso sipuli hienonnettuna |
| 75 g | voita tai margariinia |
| 5 rkl | vehnäjauhoja |
| 0,5 l | vettä |
| suolaa, kokonaisia maustepippureita | |
| loraus kermaa |
Jaa resepti
Ohje
Ruskista lihakuutiot voissa useammassa erässä kuumassa paistinpannussa, näin lihasyyt sulkeutuvat, siirrä lihat kasariin, huuhtele pannu tilkalla vettä ja kaada lihojen sekaan. Sulata pannulla voi/margariini ja lisää vehnäjauho, tarkoitus tehdä ruskea kastike. Anna jauhojen ruskistua todella kunnolla, sillä se on tämän palapaistin tärkeä maun tuoja. Sekoita jauhoja kärsivällisesti, älä anna palaa ja kun suurus on kunnolla ruskea lisää sipuli ja anna sipulin pehmetä. Lisää kuumaa vettä erissä ja sekoittele hyvin, ei tule paakkuja. Kaada kastike lihojen päälle kasariin, lisää reilusti kokonaisia maustepippureita ja suolaa maun mukaan, anna palapaistin muhia liedellä hiljalleen kunnes liha on kypsä. Lisää loraus kermaa ja tarkista suola.
Näin tehtiin palapaisti minun lapsuudessani, oikea ruskea kastike ja mausteina yleensä maustepippuri. Palapaisti on erinomaista myös possusta tehtynä. Pippureiden keräilyä lautasiltaan ihoava voi niksipirkan ohjeen mukaan laittaa pippurit teesiiviläpalloon ja pallon kasariin.
