Juri
Raaka-aineet
| parin-kolmen kilon hauki | |
| kermaa | |
| suolaa, valkopippuria | |
| valkoviiniä | |
| keitettyjä kananmunia | |
| keitettyä riisiä | |
| säliöttyjä luumuja | |
| sipulia | |
| pekonia | |
| 1 | kananmuna |
| korppujauhoja | |
| voita | |
| tilliä | |
| kalalientä |
Jaa resepti
Ohje
1) Ota Rapala Magnum, tai Räsänen. Pyydä hauki.
2) Siisti ja suolaa kala. Ei kannata läträtä veden kanssa, vaan mieluummin kaapia kalvot ja munuaiset pois ja pyyhkiä paperilla. Anna kalan suolautua. Jos kala on iso, voi selkään tehdä muutamia viiltoja.
3) Nosta hauki voideltuun uunivuokaan. Ruskista hieman pannulla pekonisilppua ja kuullota sipulit. Sekoita täytteeseen sipulipekoniseos, pilkotut luumut, keitetty riisi, pilkotut kananmunat, tilliä ja kerma.
4) Täytä hauki niin pulleaksi kuin mahdollista, ja sulje esim. cocktailtikuilla. Lopun täytteen voi laittaa hauen viereen.
5) Paista uunissa miedohkolla lämmöllä. Valele haukea välillä valkoviinillä. Kun hauki on hieman paistunut, valele se ensin sulalla voilla ja kohta kananmunalla. Ripottele päälle korppujauhoja, ja laita takaisin uuiin kypsymään.
6) Kun hauki on kypsä, siivilöi paistoliemi ja laita se kattilaan. Lisää joukkoon kermaa ja valkoviiniä maun mukaan, kalalientä ja tillisilppua. Mielestäni kastikkeeseen ei tarvitse lisätä enää voita. Sitruunaa voi käyttää oman maun mukaan, itse en käytä.
Lähetä käyttäjälle yksityisviesti