Apple butter

Keitin reilu viikko sitten kattilallisen omenavoita tai omenatahnaa, miten sitä haluaakaan suomeksi kutsua. Kyseessä on siis vähän niinkuin ruotsalaisten äppelmos (joka on sellainen omenahillon ja -kastikkeen välimuoto minusta), mutta huomattavan paljon pidempään keitetty ja maultaan tiiviimpi tavara.
Omenavoita keitetään miedohkolla lämmöllä tuntikaupalla niin, että seoksessa oleva sokeri karamellisoituu ja maut tiivistyvät. Saatu tahna on punaruskeaa väriltään ja omenan maku on melko intensiivinen.

Keitin oman omenatahnani käyttäen kotimaisista omenista pakastamiani siivuja, kuivattuja omenia (nekin kotimaisia) ja tuorepuristettua omenamehua. Mausteiksi laitoin kanelia, vaniljaa ja ihan aavistuksen muskottipähkinää, vaikka ohjeessa ei muskottia ollutkaan käytetty. Tein puolikkaan ohjeen, joka mahtui viiden litran kattilaan keittymään.
Lopuksi surautin omenavoin sauvasekoittimella hienoksi ja hankasin sen vielä varmuuden vuoksi siivilän läpi saadakseni täydellisen sileää tahnaa.

Ihan mielettömän hyvää tavaraa voidellulla vastapaahdetulla paahtoleivällä tai salaatinkastikkeen asemasta, juustojen kanssa taikka letuilla.

Pieni jälkihuomautus vielä niille, jotka klikkaavat katsomaan oheen linkitettyä reseptiä. Jenkkilässä (ainakin tietyillä seuduilla) Apple Cider tarkoittaa tuorepuristettua omenamehua eikä omenasiideriä, kuten nimi antaisi ymmärtää.

Meillä tämä pääsee joulupöytään jossain muodossa, ellen ole sitten kerennyt natustella kaikkea sitä ennen.
Suosittelen lämpimästi kokeilemaan, jos omenasta tykkää. Työmääräkään ei ole niin mahdoton, kun seos lähinnä pulppuilee kattilassa itsekseen. :)