Sienikeitto?

tilailen työkseni pitopalveluilta metsäsienikeittoa alkupalaksi asiakkaiden toiveesta.
Jatkuvasti törmään siihen että ei tahdota / osata tehdä muka sienikeittoa ilman kermaa tai maitotuotetta. Suorastaan kieltäydytään kunniasta!:S
Mikähän siinä mahtaa olla sitten ? ei minusta sitä kermaa tarvitse sienissä aina olla?
Onko kenelläkään vinkkkiä muunlaisen metsäsienikeiton valmistukseen?
Itse olen tehnyt mm kasvissosekeitto pohjaan tms.