Kylmät marinoidut kasvikset?

Söin kylmästä seisovasta pöydästä herkullisia marinoituja kasviksia. Niissä oli ainakin parsakaalin nuppuja, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja punasipulia. Mietin, kypsennetäänkö tällaiset kasvikset aina ensin höyryssä? Mikä olisi hyvä ohje, etteivät kasvikset mene liian veteliksi vaan pysyvät napakoina? Kesäkurpitsaa ei varmaan juuri kypsennetä, mutta mites muut?

Löysin yhden ohjeen, jota aion kokeilla, onko teillä omia hyväksi havaittuja reseptejä tähän aiheeseen?

1 kg kauden kasviksia valinnan mukaan: esim. juureksia, kukka- ja parsakaalia
Marinadiin:
0,5 dl valkoviinietikkaa
0,5 dl sitruunamehua
2 dl rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
0,5 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
ripaus sokeria tai tilkka hunajaa
2 rkl tuoretta, hienonnettua timjamia tai esim. persiljaa

Kuori ja kypsennä kasvikset napakan kypsiksi. Voit höyryttää tai keittää. Kesäkurpitsaa, paprikaa tai kurkkua ei tarvitse kypsentää, mutta voit paahtaa ne kevyesti grillissä.

Sekoita marinadin ainekset ja anna reiluiksi paloiksi lohkottujen kasvisten marinoitua vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään.

Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry