Oikea hiiva vastaan kuivahiiva

Olen tässä miettinyt, että kumpi oikein on se joka kohoaa nopeammin esim. pullaa tehdessä? Olen aina kättänyt vain kuivahiivaa niin en tiiä tuosta oikeasta hiivasta oikein mitään. :) Kiitos neuvoista ja etukäteen!