matala glykeeminen indeksi

Onko kokemuksia näistä ruuista ja siitä kuinka voisi päivän ateriat koota?

Itse syön mieluiten hiivatonta kokojyväruisleipää mutta välillä "sorrun" kaura- tai perunaleipään tai valkosipulipatonkiin ;). Viimeaikoina olen syönyt ruisleivästä tehtyjä valkosipulikrutonkeja jotka tuskin mitään kalorittomia ovat nekään!

Matala tai kohtuullinen glykemiaindeksi on useimmilla vihanneksilla ja hedelmillä, täysjyväviljatuotteilla, kauralla, ohralla, ruskealla riisi, parsakaalilla, couscouskasviksilla, pastalla, kokonaisia jyviä tai rouhetta sisältävillä kokojyväleivillä.

Korkea GI puolestaan : Banaani, perunat, ranskanperunat, sipsit, valkoinen leipä pulla, valkoinen riisi, monet aamiaismurot, spagetti, coca-cola ja muut makeutetut virvoitusjuomat, sokeri

Spagetissa siis korkea, pastassa matala? Mikähän selittää tämän hämmentävän ristiriitaisuuden?
Kuka tietää speltin glykeemisen indeksin? Jos GI on alle 55, määritellään matalaksi.

Voiko joku suositella hyvää aiheesta kertovaa kirjallisuutta?

Lisätietoja:
http://fi.wikipedia.org/wiki/Glykeeminen_indeksi

http://www.biovita.fi/suomi/terveyssivut/gijagk.html