Mistä tietää, että grillipihvi on valmis? Ota mallia grillimestarien hauskasta kypsyyskikasta.
Kokeneet kokit tunnistavat lihan kypsyyden näppituntumalla ilman paistomittareita. Sormella koittamisen periaate on, että raa'assa lihassa ei tunnu juuri lainkaan vastusta, puolikypsässä lihassa tuntuu hieman ja kypsässä (well done) lihassa on eniten vastusta.
Tee näin:
Vertaa miltä lihan vastus tuntuu verrattuna avoinaisen kämmenesi antamaan vastukseen.
Paina etusormella...
– peukalohankaa, kohtaa jossa peukalo alkaa: se vastaa raakaa punaista lihapalaa.
– kämmenen keskiosaa: se vastaa keskikypsää lihaa.
– pikkusormen juuressa olevaa aluetta: se vastaa kypsää lihaa.
Kokeneet kokit tunnistavat lihan kypsyyden näppituntumalla ilman paistomittareita. Sormella koittamisen periaate on, että raa'assa lihassa ei tunnu juuri lainkaan vastusta, puolikypsässä lihassa tuntuu hieman ja kypsässä (well done) lihassa on eniten vastusta.
Tee näin:
Vertaa miltä lihan vastus tuntuu verrattuna avoinaisen kämmenesi antamaan vastukseen.
Paina etusormella...
– peukalohankaa, kohtaa jossa peukalo alkaa: se vastaa raakaa punaista lihapalaa.
– kämmenen keskiosaa: se vastaa keskikypsää lihaa.
– pikkusormen juuressa olevaa aluetta: se vastaa kypsää lihaa.
16.5.2013
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.