Listaan muutamia käytössä hyviksi koettuja ajan, rahan ja hermojen säästötoimenpiteitä :)
* Varsisellerin kun säilyttää jääkaapissa alumiinifolioon kääräistynä, niin käyttöikä pidentyy viikoilla. Meillä menee selleriä paljon sekä kypsentämättömiin, että kypsennettyihin ruokiin...joten tuo säilyvyys "rapeana" pidempään on tärkeä. Muovipussissa tai sellaisenaan se siellä jääkaapissa nahistuu liian nopeasti.
Syytä en kyllä tiedä, miksi folio? Banaanin kun pakastaa kuorineen foliossa, säilyy sekin hyvänä tolkuttoman pitkään.
* Jos paistiliemestä tehty kastike maistuu liian rasvaiselle, ripaus soodaa korjaa asian.
Tuon liikarasvaisuuden välttämiseksi ennen kastikkeen tekoa paistiliemestä kannattaa kerätä mahdollisimman paljon rasvaa pois...liemen jäähdyttyä rasva kuoritaan päältä tai sitten nopeana konstina liemeen nakataan parit jääpalat keräämään rasvat kylkeensä (jääpalat poistetaan liemestä pikimmiten).
Keiton ja kastikkeen pinnalta saa rasvaa kerättyä myös salaatin lehdillä.
* Dippaa pekoni jääkylmään veteen ennen paistamista...ei käpristele ja paistuu tasaisesti rapeaksi.
Toisena vinkkinä pekonin voi laittaa yhtenä kerroksen uunipellille ja päälle painoksi vähän pienempi uunipelti. Paistellaan uunissa rapeaksi. Tällä tavoin on helppo valmistaa mm. annoksen "koristeeksi" tulevat pekonit.
* Tomaattikeitto tai -kastike tuoreista tomaateista saattaa joskus maistua hieman "ohkaiselta" l. vetiseltä. Nopea tapa korjata asia on, kun lisäät keittoon/kastikkeeseen pikkuhiljaa (samalla maistellen) etikasta ja ruskeasta sokerista 1:1 kiehauttamaasi "siirappia". Maku muuttuu täyteläiseksi.
* Ohut metallilanka tai paksumpi siima ovat veistä kätevämpi tapa siivuttaa mm. pehmeitä juustoja, pikkuleipätaikinapötköä, kakkupohjaa.
* Puiselle leikkuulaudalle mielestäni ehdottomasti paras puhdistus hoituu sitruunalla ja merisuolalla. Pyyhkäise leikkuulauta roskista puhtaaksi. Ripottele laudalle merisuolaa ja hankaa sitruunan puolikkaalla. Pyyhkäise paperilla kuivaksi. Siihen loppuu bakteerien ilakointi ja tuoksu on luontaisen raikas.
* Pese kädet raa`an kalan käsittelyn jälkeen aina viileällä vedellä. Lämmin/kuuma vesi vain "kypsentää" kalan proteiinit kiinni ihoon ja hajua on vaikea saada pois :)
Tässäpä muutamia, monille varmaan ilmeisen selviä...mutta toivottavasti joillekkin hyötyä :)
* Varsisellerin kun säilyttää jääkaapissa alumiinifolioon kääräistynä, niin käyttöikä pidentyy viikoilla. Meillä menee selleriä paljon sekä kypsentämättömiin, että kypsennettyihin ruokiin...joten tuo säilyvyys "rapeana" pidempään on tärkeä. Muovipussissa tai sellaisenaan se siellä jääkaapissa nahistuu liian nopeasti.
Syytä en kyllä tiedä, miksi folio? Banaanin kun pakastaa kuorineen foliossa, säilyy sekin hyvänä tolkuttoman pitkään.
* Jos paistiliemestä tehty kastike maistuu liian rasvaiselle, ripaus soodaa korjaa asian.
Tuon liikarasvaisuuden välttämiseksi ennen kastikkeen tekoa paistiliemestä kannattaa kerätä mahdollisimman paljon rasvaa pois...liemen jäähdyttyä rasva kuoritaan päältä tai sitten nopeana konstina liemeen nakataan parit jääpalat keräämään rasvat kylkeensä (jääpalat poistetaan liemestä pikimmiten).
Keiton ja kastikkeen pinnalta saa rasvaa kerättyä myös salaatin lehdillä.
* Dippaa pekoni jääkylmään veteen ennen paistamista...ei käpristele ja paistuu tasaisesti rapeaksi.
Toisena vinkkinä pekonin voi laittaa yhtenä kerroksen uunipellille ja päälle painoksi vähän pienempi uunipelti. Paistellaan uunissa rapeaksi. Tällä tavoin on helppo valmistaa mm. annoksen "koristeeksi" tulevat pekonit.
* Tomaattikeitto tai -kastike tuoreista tomaateista saattaa joskus maistua hieman "ohkaiselta" l. vetiseltä. Nopea tapa korjata asia on, kun lisäät keittoon/kastikkeeseen pikkuhiljaa (samalla maistellen) etikasta ja ruskeasta sokerista 1:1 kiehauttamaasi "siirappia". Maku muuttuu täyteläiseksi.
* Ohut metallilanka tai paksumpi siima ovat veistä kätevämpi tapa siivuttaa mm. pehmeitä juustoja, pikkuleipätaikinapötköä, kakkupohjaa.
* Puiselle leikkuulaudalle mielestäni ehdottomasti paras puhdistus hoituu sitruunalla ja merisuolalla. Pyyhkäise leikkuulauta roskista puhtaaksi. Ripottele laudalle merisuolaa ja hankaa sitruunan puolikkaalla. Pyyhkäise paperilla kuivaksi. Siihen loppuu bakteerien ilakointi ja tuoksu on luontaisen raikas.
* Pese kädet raa`an kalan käsittelyn jälkeen aina viileällä vedellä. Lämmin/kuuma vesi vain "kypsentää" kalan proteiinit kiinni ihoon ja hajua on vaikea saada pois :)
Tässäpä muutamia, monille varmaan ilmeisen selviä...mutta toivottavasti joillekkin hyötyä :)
4.10.2011
Merkintä on julkinen ja kaikkien nähtävissä.