Keskustelut ja merkinnät

Onko kenellekään tuttu ruoka-aine Chana Dal? Kyseessä ovat siis kikherneet, saksaksi pussissa lukee Geschalte kichererbsen eli kaiketi kuoritut kikherneet. Tuollaisia puolikkaita ovat. Pussissa ei vaan ole minkäänlaisia ohjeita valmistamiseen. Pitääköhän noita huuhdella, liottaa, kuinka pitkä on keittoaika yms. Olen kovin kiitollinen, jos joku vastaa :)

Noniin, tähän saakka päästiin neuvoja kysymättä. Täällä kirjoittelee siis ihminen, joka ei yhtään tykkää letuista, siksi olen päässyt tähän ikään taiteenlajista sen enempää ymmärtämättä. Nyt on kuitenkin hinku tehdä porkkanalettuja jäätelön ja lakkahillon kanssa. Aloitin kaivamalla varaston uumenista ikivanhan valurautaisen lettupannun, joka oli paksussa karstassa. Eilen sen sitten polttelin takassa punahehkuiseksi, tänään harjasin ja varitin kiehuvalla vedellä, öljysin kauttaaltaan ja laitoin kuumaan uuniin imemään öljyä itseensä. Mutta sitten se lettutaikina! Ajattelin höydyntää tuota etusivun juuresohukkaat- reseptiä. Haluaisin vain tietää kuinka suuri annos pikkulettuja n. suunnilleen tulee tuosta 5dl nestettä vetävästä taikinasta? Meillä on syöjinä neljä aikuista ja yksi lapsi. Lettujen keralla lakkahilloa ja jäätelöä. Pitäisikö tehdä kaksinkertaisena vai käykö sitten niin, että hukun niihin lettuihin?

Siis, ollaan lähdössä neljän päivän mökkiekskursiolle ja pitäisi olla mahdollisimman vähän tavaraa mukana, että mahdutaan autoon. Tarkoitus olisi tehdä rahkaa, joten vaahdon ei tarvitse mitään superjäykkää olla, mutta käsin vispatessa voi kymmenen hengen kermavaahdot olla aika turhauttava juttu. Onnistuukohan vaahdotus siis sauvasekoittimella vai otanko sähkövispilän mukaan?

Raaskin viimein ostaa pussin ja alkaa testailemaan mitä syntyy. Tein vuokaleipää, ja musta tuntuu, ettei se oikein noussut, lopputulos jäi vähän lik´laskuseks. Hiivaa laitoin kuitenkin vähän reilumminkin kun ohjeessa. Onko vinkkejä, miten onnistuis seuraavalla kerralla vähän paremmin? Koitin malttaa kohotellakin ohjeen mukaan. Haluaisin tehdä itse ruisleipää ja tuolla valmiilla aineksella se olis helppoa ja kuitenkin edullisempaa kun valmis leipä.

Heissan! Haluaisin tehdä aamuksi sämpylätaikinan odottelemaan leipomista. Mutta miten sen kanssa piti toimia? Ensinkö tehdään taikina ja kohotetaan, sitten se kohotettu taikina säilytetään jääkaapissa, leivotaan ja kohotetaan uudestaan ennen paistoa vai kuinka? Olisin kiitollinen avusta. Enää en jaksaisi paistohommiin ruveta ja jos aamulla pitäisi koko taikina tehdä niin vois jäädä sämpylät tekemättä.

Nyt on siis mitä ihanin juustokakku hyytymään lähdössä. Haluan vaan tehdä päälle kuorrutteen ja mietinkin pitääkö itse kakun olla hyytynyt ennen hyytyvän kuorrutteen laittoa, vai voiko sen kaataa tuohon päälle saman tien?