Taikinaa on helppo tuunailla. Alku-hiutaleiden sijaan voi laittaa muita puurohiutaleita, kauraleseitä ja erilaisia siemeniä (auringonkukka, kurpitsa jne.). Usein laitan lisäksi taikinaan kuivattua nokkosta. Mahdollisimman rouheisten sämpyläjauhojen määrää voi myös lisätä, kunhan vehnäjauhojen osuus on vähintään puolet.
Nyt on vielä kaupasta ostettuja huomiseksi.
Hapanjuuri jo aktivoitumassa keittiön lämmössä.