Keskustelut ja merkinnät

Minkälaisia terveelliseen ruokaan liittyviä ideoita mielessänne pyörii uuden ja terveellisemmän vuoden alussa? Itse olen aika terveysintoinen, mutta ehdottomasti hyvän ruuan ystävä olen. Terveellinen ruoka ei saa olla pahaa, ja sen pitää omassa tapauksessa sopia koko perheelle. Lapset ovat tottuneet syömään niin kalaseljankaa kuin minestroneakin. Jossain vaiheessa vain kyllästyin niihin. Kalaa ja kasviksia pitäisi saada jatkossakin pöytään, joten ajattelin virittää täällä vähän keskustelua ja vinkkejä toivon jaettavaksi asti. Millä eväillä eteenpäin? Oma vinkkini on ranskalainen pistou -keitto.

Nyt tartteis tehdä pitkänmatkan vieraille keitoa, joka on vhh, gluteeniton, maidoton ja täyttävä ja maistuu myös lapsille. Hehhheeeeh...! Pahan lykkäs. Vaan ei niin pahan, etteikö tästä selvittäis kotikokkien avulla. Vieraita tulossa 12 aikuista ja lapsia on 6. Karjalanpiirakoita on tulossa lisukkeeksi, ja kakkukahvit jälkkäriks. Puuttuu vaan keiton ohje, jossa olis valmiiski riittävä määrä otettu huomioon, jotta osaan varata kattiloitakin! Ammattialiset, help me please!

Nyt hakisin vinkkejä neljän aikuisen kesteille kesämökillä, jossa on peruskeittiövarustus + iso kaasugrilli pariloineen. Vieraana sukulaispariskunta, joka on meitä kestinyt monesti ja nyt pitää yllättää pomminvarmalla ruualla, jonka voi esivalmistella kotona. Automatka mökille kestää reulun tunnin. Ei ole tarkoitus mennä grillimakkaralinjalla eikä valmismarinadeilla, mutta ei myöskään alkaa Martha Stewartiksi. Jotain siltä väliltä, tyylikästä mut simppeliä. Ihan ekana jostain syystä tuli mieleen kokonaisena paistetut valkosipulit. Jos siitä lähtis liikkeelle niin mihinkä päädytään? Ehdotuksia?

Söin ravintolassa timbaalin mallisen suklaajälkiruoan, joka oli nimeltään tuplasuklaakakku. Siinä oli jonkin verran jauhoa mukana, ei siis vanukas kyseessä. Haarukalla syödessä siitä ei lohjennut paloja, vaan timbalai venyi ja paukkui ja oli sitkeä. Maussa oli suklaamaista karvautta ja täyteläisyyttä. Sokeriakin löytyi ja lisukkeena oli kermavaahtoa ja punaherukoita. Vei kielen mennessään! Olisko kellään hyvää arvausta tai ehdotusta reseptistä?

Master chef suomi-ohelmassa tehtiin lampaanlihasta ja oliko kaslerista (?) karjalanpaisti-tyyppinen pata jossa oli mukana consomme. Osaisko joku neuvoa miten tällänen toteutetaan? ;)[b] Ikinä en ole tehnyt consommea... mikä siinä on olellista? [/b] Olisko hyvää reseptiä? (MC ei vielä jlkassu tätä reseptiä) Voiko consommen tehdä lampaasta? Mitä osaa lampaasta pitää ostaa? Useimmiten täällä on myynnissä karitsan putkiluupaisteja, jäisinä...itse en käytä puolivalmisteita enkä mitään lihaliemikuutioita. Onko jotain paremmista ruokakaupoista löytyvää työtetta, jota vois suositella tähän? Mulla olis leivinuuni käytössä, vauva kainalossa, isompi lapsi lahkeessa ja ja ja ja .... haluaiisn tehdä sellasen pääsiäisruuan, joka riittää pyhien yli. Pieni vaivannäkö siis käy, kunhan lopputulos on riittoisa ;). Olen ajattellut ostaa kaupasta valmiin rahkapiirakan ja suklaamunia sekä kahvia. Lisäksi teen ehkä After Eight päärynöitä. Olisko heittää jotain tosi vähällä vaivalla tulevaa täydentävää /keventävää ruokaa

Välillä ruokaostosten tekeminen on ärsyttävää, kun joutuu vaivaamaan päätänsä ([url=http://www.kotikokki.net/keskustelut/?read,5,150845,151181#msg-151181]Tässä ketjussa [/url] taustaa päänvaivaamiselle). Tänään olin jotenkin rennolla mielellä kaupassa ja onnistuin ostamaan kaikkea sellasta, mistä tuli hyvä mieli, löysin juuri sopivia tuotteita ja ah.... kesän tulon huomaa vihannesosastolla! Tällaisena hetkenä ostosten "pohtiminen" on kuin lasten leikkiä ja otsa on sileä ja hymy herkässä. Haluaisin kerätä hyvät vinkit talteen. Kotona purin nälkäisenä ostoksia jääkaappiin ja sitten oli aika paikata kurnivaa mahaa jollain välipalalla. Olin löytänyt paikallisen leipomon ihania kaura- perunasämpylöitä, Ingmariinia ja kypsiä tomaatteja. Voi taivas! En muista millonka olisin syönyt niin hyvää RUOKAA! Siis vaikka kyse oli vain sämpylästä, mutta kun kaikki oli niin tuoretta ja laadukasta ja leipäkin vielä todella PAIKALLISEN (saman kaupunginosan) tuottajan tuote. Olen ekstaasissa. Itselläni se E621-koodin, aspartaamin ja valmismarinadien välttäminen on tärkeä asia. Lähiruokaa kannatan tietyssämäärin, esim. talvella ostan kyllä mieluummin espanjalaisia kurkkuja ja tomaatteja kun niiden kasvatus ei vaadi kasvihuoneiden lämmittämistä ja valaisemista kaamospakkasten keskellä. Haluaisinkin tähän ketjuun kerätä "ostoslistoja" sellaiselta kauppareissulta kun tuntuu että löysi omien arvojen mukaan juuri niitä oikeanlaisia ja laadukkaita tuotteita. Osa on tietysti vielä hakusessa, joten vinkit ovat tervetuleita. Kaikki tälläiset omasta mielestä onnistuneet kauppakuitilta kootut ostokset ovat tervetulleita - perustelut mukaan! Tuo esiin sisäinen, kukkakaaleja nuuhkiva laatubongari ja kirjaa tänne laatuvinkkisi ja löytösi! Miksi käytät niitä tuotteita, jota käytät? Minä esimerkiksi valkkaan margariinini sen perusteella, että en halua hydrattua (kovetettua kasvismargariinia.) Meillä on käytössä Ingamriini 75% (Siinä on voita ja kasvisöljyä, vähärasvaisemmissa kasviöljyn määrä on niin suuri että se pitää kovettaa) sekö Keiju luonnonjogurttimargariinia 60%. [img]http://www.shriramexports.net/full-images/fresh-vegetables-816202.jpg[/img] [img]http://becauseitreallyispersonal.files.wordpress.com/2010/09/fresh-bread3.jpg[/img]

Söin kylmästä seisovasta pöydästä herkullisia marinoituja kasviksia. Niissä oli ainakin parsakaalin nuppuja, porkkanaa, kesäkurpitsaa ja punasipulia. Mietin, kypsennetäänkö tällaiset kasvikset aina ensin höyryssä? Mikä olisi hyvä ohje, etteivät kasvikset mene liian veteliksi vaan pysyvät napakoina? Kesäkurpitsaa ei varmaan juuri kypsennetä, mutta mites muut? Löysin yhden ohjeen, jota aion kokeilla, onko teillä omia hyväksi havaittuja reseptejä tähän aiheeseen? 1 kg kauden kasviksia valinnan mukaan: esim. juureksia, kukka- ja parsakaalia Marinadiin: 0,5 dl valkoviinietikkaa 0,5 dl sitruunamehua 2 dl rypsi- tai oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä 0,5 tl suolaa 0,5 tl mustapippuria ripaus sokeria tai tilkka hunajaa 2 rkl tuoretta, hienonnettua timjamia tai esim. persiljaa Kuori ja kypsennä kasvikset napakan kypsiksi. Voit höyryttää tai keittää. Kesäkurpitsaa, paprikaa tai kurkkua ei tarvitse kypsentää, mutta voit paahtaa ne kevyesti grillissä. Sekoita marinadin ainekset ja anna reiluiksi paloiksi lohkottujen kasvisten marinoitua vähintään pari tuntia tai seuraavaan päivään. Ohje: Kotimaiset Kasvikset ry

Millä pitää paistaa? Ennenvanhaan kookosrasvalla, mutta käytättekö sitä vieläkin? Minä en tykkää rypsiöljyn mausta, oliivi ei sovi munkkeihin... mikä rasva kestää kuumennuksen?

Minua suututtaa ja siksi avaudun mielestäni tärkeästä asiasta. Tuolla toisaalla puhutaan lisäaineista, mutta tässä on tarkoitus puhua asenteellisesta mainonnasta, jonka tarkoitus on vain kiertää ongelmia ja saada asiakas ostamaan sellaista, mitä asiakas todellisuudessa yrittää välttää. Luottamus tuottajia kohtaan rapisee entisestään. Tässä jo toisessa ketjussa esiin tuodussa artikelissa: http://www.iltalehti.fi/ruoka/2011040313482656_ru.shtml on otettu seuraava lainaus: Prasadin mielestä E621-koodilla tunnetusta arominvahventeesta natriumglutamaatista noussut kohu oli ylilyönti. - Natriumglutamaattia saisi nauttia aika paljon, että sillä alkaisi olla haittavaikutuksia, hän huomauttaa. Minä olen asiasta jyrkästi eri mieltä. Viittaan omiin kokemuksiin, joista kerron migreeniketjussa: http://www.kotikokki.net/keskustelut/?read,5,139534 Itselläni on ollut ajanjakso, jolloin olen vastoin parempaa haluani joutunut turvautumaan valmistuotteisiin. Ilohan on suuri, kun hyllystä löytyy uutusstuote, esim Fazerin rukiiset lihapiirakat, jotka ovat maidottomia, laktoosittomia eivätkä sisällä natriumglutamaattia. MUTTA sisältävät kyllä hiivauutetta. Sama ilmiö on monissa muissa tuotteissa: HIIVAUUTETTA löytyy yhdestä jos toisesta paikasta, jotta saadaan laitettua tuo "eis isällä natriumglutamaattia" -leima pakettiin. Hiivauute on kuitenkin natriumglutamaatin esiaste: http://halonloota.blogspot.com/2010/11/hiivauute-on-natriumglutamaatin-kaveri.html Minulla on onneksi kohtalotovereita, jotka purnaavat samasta asiasta http://noorakatariina.blogspot.com/2010/11/e621-huijaus-hiivauute.html Minua suututtaa se, että todettujen lisäaineiden haittoja korvataan tuotteilla, joilla on samankaltaisia haittoja, vaikka nimitys "lisäaine" puuttuukin. Tässä tarkoitan hiivauutetta ja soimaan itseäni siinä että natriumgutamaatittomuutta hehkuttavan MAINONNAN TAKIA nälissäni haksahdan ostamaan senlihapiirakan, jonka olen jo monta vuotta jättänyt hyllyyn, koska TIEDÄN että se sisältää jotain, mikä ei minulle sovi. Onnea siis, systeeminne toimii! Mutta minä olen sen jälkeen entistä kiukkuisemppi asiaks ja vihainen siitä, että en voi luottavaisin mielin käydä kaupassa, vaan täytyy todella tavaamalla tavata kaikki tuoteselosteet. Hyvä periaatepäätös onkin se, että ostaa pakkauksen, joka ei sisällä tuoteselostetta. sIlloin siinä ei ole mitään ylimäärästä, ellei seuraavaksi keksitä tätä huijauksen muotoa, että jätetään tuoteseloste pois silloinkin, kun sen kuuluisi olla. Suututtaa, tuo alussa mainutun artikkelin kaikkitietävä edesottamus, että vain suuret määrät natriumglutamaattia aiheuttaa haittavaikutuksia. EI PIDÄ PAIKKANSA, tämä selittyy sillä että eri yksilöillä on erilainen reaktioherkkyys ihan kaikkeen. Tulee tunne, että minua pidetään jotenkin kykenemättömänä arvioimaan sitä, haluanko syödä tietttyjä lisäaineita vai en. Itse kuulun ihmistyyppiin, joka voisi olla minkä tahansa elintarviketehtaan laaduntarkkailijana. Aistin makuihin ja tuoreuteen liittyvät ongelmat ja reagoin myös muuten voimakkaasti juurikin keinotekoisiin aromivahventeisiin. En ymmärrä, miksi jo lapsesta asti totutetaan ihmisiä siihen että ruokien makua voimistetaan vahventeilla. Tuore ruoka maistuu hyvälle ilman niitä! Onneksi osaan tehdä loistavia lihapiirakoita itsekin ja aion vääntää niitä pakkasen pullolleen heti kun kiireiltä ehdin. Toivottavasti muutkin valveutuneet kuluttajat ilmaisevat kantansa, mikäli huijaaminen, harhaanjohtaminen ja viisastelu älykkäiden ihmisten puolesta potuttaa.

Keskustelun aloitus löytyy täältä: http://www.kotikokki.net/keskustelut/index.php?read,4,144563,144868#msg-144868 [quote=Hilda][quote Mailo]Täällä ollaan edelleen, vanhana 8-) Joskus hamassa menneisyydessä kotikokkilaiset järjestivät itse oman "kilpailun". Palkintoja tai sijoituksia siinä ei jaettu, mutta siihen oli mukava osallistua. Päätimme yhdessä 4 raaka-ainetta, joista piti tehdä ruoka. Julkaisupäivä oli sovittu ja kaikilla sama.[/quote] Enkös vastannutkaan tähän vielä? No, otetaan uusiksi eli tunnustan työntäneeni aikoinani lusikkani tähän soppaan eli reseptikisan ideointiin ; ). Itse taidan olla helposti tylsistyvää tyyppiä ja aina on keksittävä uutta. Jos ehdotus kelpaa, niin mitenkäs olis kisa, jossa raaka-aineena pitäisi käyttää joko torttu- lehti- tai voitaikinaa? Täytteet saisi jokainen keskiä itse (suolainen, makea, hapan, karvas...) ;D. Lisäksi paistokselle pitää keksiä sopiva lisuke! Eli enemmän mielivaltaa tälläkertaa, mutta yhteinen nimittäjä olisi joku edellämainituista taikinoista. Sarjoja voisi olla kolme taikinatyypin mukaan, tai sitten kaikki samassa... Miltäs kuullostaa?[/quote] Hei, se piti vielä kysyä että olisko gluteenittomille paistoksille joku hyvä taikinavinkki ja sitä kautta oma sarja vai löytyykö sellasia taikoinoita, joilla voisi osallistua edellämainittujen kanssa samaan sarjaan?

Olis karviaisia ja omenoita. Viinihappoa meinasin kokeilla karvaisiin, mutta mistä pullot? Vihaan kumikorkkipulloja enkä haluais muovisia limsapullojakaan käyttää. Minkälaiset on hyviä korkkeja ja mistä niitä ja pulloja kannattaa etsiä/ostaa? Onko kokemusta esim tämäntyylisitä korkeista: http://www.kotiviini.fi/fi/6803360.php

Minä kärsin. Kohtaukseen voi liittyä hetkellistä puheen epäselvyyttä, kasvojen, kielen, nenän, käsien, jalkojen puutumista, keskittymiskyvyttömyyttä, väsymystä joka ilmenee vaikka olisi nukkunut kunnon unet. Sahalaitakuvioita näkyy myös. Kipu ei ole minulla ongelma (siihen on lääkkeet), mutta nämä lieveilmiöt eivät lähde lääkkeillä. Itselläni migreeni laukeaa kirkkaista valoista (kameran salamavalot, lähes kaikki iltaisin esitettävät tv-sarjat), stressi, hormoonit, mutta myös monet ruoka-aineet vaikuttavat. Täällä on lista mm. ravintoaineista, jotka voivat olla laukaisevia:http://www.migreeni.org/artikkelit/laukaisijat.html Esimerkkeinä mainitaan kovat juustot, (kesto)makkarat, säilyke- ja einesruoat, savustetut ja voimakkaasti maustetut ruoat, hapankaali, soijakastike, keitto- ja kastikeaineet, liha- ja kalavalmisteet, kananmunat, tomaatti, pavut, pähkinät, jäätelö, lakritsa, salmiakki, suklaa, kolajuomat, puna- ja valkoviini, alkoholijuomat yleensä jne. Useimmissa tapauksissa migreeniä aiheuttava tekijä lienee jokin tuotteen sisältämä lisäaine, joista natriumglutamaatti (E621) on ehkä tavallisimmin ”migreenilisäaineeksi” nimetty. Sitä käytetään ns. arominvahventeena mm. joissakin makkaroissa, eineksissä sekä keitto- pata- ja (salaatti)kastikeaineksissa. Natriumglutamaattia syytetään myös ”kiinalainen ravintola -syndroomasta”, jossa jotkut migreenille alttiit saavat kovan päänsäryn tunnin sisällä kiinalaisen ruoan nauttimisesta. Säilyvyyttä parantavista aineista natrium- ja kaliumnitriittien (E250 ja E249) sekä natrium- ja kaliumnitraattien (E251 ja E252) mainitaan aiheuttavan migreeniä joillekin potilaille. Näitä aineita saattaa löytyä kestomakkaroista, liha- ja kalavalmisteista, joistakin juustoista ym. Makeutusaineena käytettävää aspartaamia (E951) (esim. eräissä kevytjuomissa, hapanmaitotuotteissa, jäätelöissä) on myös epäilty migreenin laukaisijaksi. Olen alkanut kerättä itselleni listaa esim lihavalmisteista, jotka eivät sisällä E621:ä (aromivahvennetta). Vaikka tuo natriumglutamaatti makkarasta puuttuisi, siellä voi olla muita haitallisia E-koodeja, mutta yksi vähemmän. Nyt alan jo löytää itselleni sopivia tuotteita ilman vartin tihrustelua ja ilokseni huomasin että : http://www.snellman.fi/tmp_snellman_site_4.asp?lang=1&sua=1&s=313 Muita tuotteita, joista puuttuu natriumglutamaati: OK-metvursti(Sisältää säilöntäainetta E 250 ja E252) Atria Wilhelm Juusto (Sisältää säilöntäainetta E 250) Portin Palvikinkkuviipaleet (Sisältää säilöntäainetta E 250) Vatjan lisäaineettomat nakit ja makkarat. Seuraavaksi sitten alan tihrustaa sitä aspartaamia ja karsin kaikki sitä sisältävät tuotteet pois (en tosin kovin paljon niitä syökään). Että tällänen metsästäjä täällä!

Hei, olisin tosi kiitollinen jos joku voisi tarjota herkulliselta vaikuttavan kalakeiton yksityiskohtaiset ohjeet, jossa mm. appelsiinia, sahramia ja anista mausteena. Kalakeitto valmistetaan tässä ohjelmassa; http://www.ruutu.fi/video?vt=video_episode&vid=231513 mutta onko resepti siis oikeasti jossain muuallakin olemassa?

Keittiörementtia tehdessä iski turnausväsymys ja otettiin kerralla iso paketti kodinkoneita, mm. Siemens kalusteisiin asennettava yhdistelmäuuni digitaalisella näytöllä. Tänään ryhdyin sitten esikäyttämään uunia ja huomasin, että "tarkka" lämmönsäätö tarkoittaa portaatonta säätöä, eikä lämpö suinkaan näy diginäytössä vaan se on manuaalisesti osattava roiskasta kohdilleen. Käytännössä on siis kontattava lattialla tuhrustamassa että minkä pisteen kohdalla nupin pylpyrä osuu milläkin ranneliikkeellä. Tätä on tarka lämmönsäätö, voi halvattu! Vieläköhän uunin sais vaihtoon.... tosin ei paljon auta, jos ei parempaa vaihtoehtoa ole markkinolla järkevään hintaan. Harmittaa.

Jei, sitä menin ostamaan. aeimmin kokemusta vain kovasta ja nyt on kupillinen "löllykkää" muhimass jääkaapissa maustekastikkeen alla. Kuutioin sen ensin, mutta mitenkäs sitä vois valmistella? ASialla olis aika kiire joten jos joku vois heittää vinkkejä kypsennystavasta ja lisukkeista (mausteet hanskaan kyllä mutta mitä muuta?) Tahnak you veri meni...