Ensin paistan lihoja paistinpannulla ja sitten nostelen pataan, sekaan sipulia, porkkanaa , pippuria lihalientä ja ihan vaan kylmää vettä ja sit uuniin... Hyvää tulee vaikka vettä en kiehautettuna lisännytkään.. Nämä nykyajan karjalanpaistilihapaketit ovat nopeasti kypsyvää.. 200 astetta puolisen tuntia ja sit 180 astetta ja saa olla reilut pari tuntii...
Ensin lihat paistetaan 300 asteisessa uunissa 15-30min niin,että ne ruskistuvat ja sitten uuni 180 ja lisätään vesi ym ja annetaan hautua 2 tuntia! Awot sano karjalan poika👍
Tämä on hankala aihe ja mitä syvemmälle tiedossa niiaa, sitä vähemmän on porkkana pelissä, muista juureksista puhumattakaan... myös sana ”Karjalanpaisti” yhteytti monta tapaa... mutta EI kuulu ruokasanastooni nykyään...
Näin on näreet. Mutta ehkä se ei ole niin vakavaa.
Varmasti tämä on maukasta näin myös, ja eri puolilla Karjalaa on ollut erilaiset paistit, aikakausinkin varmasti vaihdelleet.
Myös tuo "karjalanpaisti" nimi on kyllä tullut muutenkin vasta sotien jälkeen, kyllä se on ollut lihapotti, uunipaisti, ruukkupaisti tai juhlapaisti tai jotain vastaavaa. Sinne on noiden edellisessä viestissä luettelemieni lihojen lisäksi mennyt joskus sisäelimiäkin, mutta en kyllä ole kenenkään karjalaiset sukujuuret omaavan kaverin kuullut mainitsevan, että karjalan mummi olisi sinne pannut sinne porkkanaa, tai mitään muuta kuin: päälle kamaraa, sitten possun läski ja lihaa, niiden alla on "hienompaa" lihaa, pohjalla sipulia, joukkoon suolat ja mauste pippurit. Luita pitäisi olla joukossa.
Noin Sortavalan ukkini laittoi, itse rohkenen lisäämään pari laakerinlehteä, ja muutaman mustapippurin sekaan, olen niinkin avantgardisti.
Kyllä sinne lihapottiin nakataan läskiä possua ja kamaraa päälle, sisälle luullista nautaa, lammasta tai hirveä. Porkkanat voi unohtaa. Ja 2-3 tunnin kohdalla ollaan vasta puolessa välissä.
Olen samaa mieltä,mummoni oli Karjalasta,meidän paistiin tuli vain lihaa,läskiä,sipulia,suolaa ja pippuria.Niin kauan kuin meillä oli puuhella,oli karjalan paisti yli yön uunissa.
Tuulikki on aivan oikeilla jäljillä - makaronilaatikkoa lukuunottamatta. Siihen vielä yksi vinkki: lihoja ladottaessa kannattaa rasvaisimmat palat (esim. possun kylki jne) laittaa päällimmäisiksi. Itse ladon (alhaalta ylös): nauta/härkä (esim. häntää), karitsa, possu. Illalla 90 asteeseen uuniin ja aamulla pois.
KIvaa nähdä tämä hieno resepti taas ! Maksa on hyvää ja taitaapa olla terveellistäkin ?
Jauhan itse maksan kotikoneella, helppo juttu. Skånessa ei karpalot kasva, joten niitä ostetaan pakastettuna ja sitten keitetään karpalohilloa kun on tarve. Karpalohyytelöä myy Lidl aika ajoin ( De Luxe ) tosi herkullista, on muistaakseni suomalaista se hyytelö.
Kokeiln Dalliana - kuten kaikki muutkin - lempeämmänmakuista keitettyä joko naudan tai possunkieltä! Ihastut ikihyviksi - kerrassaan maukasta. Niistä saat leikkeleitä, mutta myös kunnon aterian esmes sienikastikkeen ja pottujen tai muusin kera - suosittelen kokemuksen kautta.
Miksi ohukaispannulla? Minulla tul vallan mainioita (ehkei niin kauniin muotoisia)maksapihvejä tavallisella Teflonpannulla Ohukaispannulla paistoin ihanat sipulilisäkkeet.(ripsautun hieman sokeria joukkoon). Upea yhdistelmä kirpakan puolukkasurvoksen kanssa Vieä parempi, mikäli siihen saisimme karpaloita. Vielei eivät ainakaan "meidän paikalla" ole saaneet tarpeeksi pakkasta, mikä ne tekee kaikkein maukkaaimmiksi
Anteeksi täältäkin, meillä ei velli vetele, kaikkein kamalinta oli kun sitä yritettiin minulle tyrkyttää sokerin kanssa, voi niitä kärsimysten aikoja. Lapsuuden kauhuruokaa , sitä se oli.
Mutta jos ei mitään muuta syötävää saisi niin sanotaan näin kuin siitä karanneesta possusta : " routa se porsaankin kotiin ajaa " . eli lusikka vaan kauniiseen käteen.
Anteeksi vain,mutta tämä velli oli jo lapsuudessa kauhuruokaa.
Makuaistit ovat erilaisia,ei voi yleistäen sanoa,mikä maistuu hyvältä ja mikä pahalta.
Jokainen meistä on ainutlaatuinen.
Pikapaistit ei oikein yllä karjalanpaisti kategoriaan...liemen tulee olla kirkasta/ruskehtavaa ja kolmisen tuntia uunissa ei todella täytä kriteerejä...
T: Karjalaismummon/äidin 72v. tyttönen ♥
Pieni tuunaus kylmäsavuporolla tekee keitosta ei-vegaanin siis normaalin ja herkullisen!
Pieniä suikaleita keiton pinnalle tarjoiltaessa ja se on siinä.
Sorry, kerroin kuulemani vinkin ennen kokeilua, vähän aikaa ei riitä, mutta helpotti jo: kuoren sai pois kaapimalla. Höyrytysaika pitää olla pitempi kuin 5 minuuttia, ehkä 10.
Nykyään menen sanalla Potlohko tai Uunipasti...
Varmasti tämä on maukasta näin myös, ja eri puolilla Karjalaa on ollut erilaiset paistit, aikakausinkin varmasti vaihdelleet.
Myös tuo "karjalanpaisti" nimi on kyllä tullut muutenkin vasta sotien jälkeen, kyllä se on ollut lihapotti, uunipaisti, ruukkupaisti tai juhlapaisti tai jotain vastaavaa. Sinne on noiden edellisessä viestissä luettelemieni lihojen lisäksi mennyt joskus sisäelimiäkin, mutta en kyllä ole kenenkään karjalaiset sukujuuret omaavan kaverin kuullut mainitsevan, että karjalan mummi olisi sinne pannut sinne porkkanaa, tai mitään muuta kuin: päälle kamaraa, sitten possun läski ja lihaa, niiden alla on "hienompaa" lihaa, pohjalla sipulia, joukkoon suolat ja mauste pippurit. Luita pitäisi olla joukossa.
Noin Sortavalan ukkini laittoi, itse rohkenen lisäämään pari laakerinlehteä, ja muutaman mustapippurin sekaan, olen niinkin avantgardisti.
Kyllä sinne lihapottiin nakataan läskiä possua ja kamaraa päälle, sisälle luullista nautaa, lammasta tai hirveä. Porkkanat voi unohtaa. Ja 2-3 tunnin kohdalla ollaan vasta puolessa välissä.
Mutta nämähän ovat mielipidekysymyksiä.
Jauhan itse maksan kotikoneella, helppo juttu. Skånessa ei karpalot kasva, joten niitä ostetaan pakastettuna ja sitten keitetään karpalohilloa kun on tarve. Karpalohyytelöä myy Lidl aika ajoin ( De Luxe ) tosi herkullista, on muistaakseni suomalaista se hyytelö.
Mutta jos ei mitään muuta syötävää saisi niin sanotaan näin kuin siitä karanneesta possusta : " routa se porsaankin kotiin ajaa " . eli lusikka vaan kauniiseen käteen.
Makuaistit ovat erilaisia,ei voi yleistäen sanoa,mikä maistuu hyvältä ja mikä pahalta.
Jokainen meistä on ainutlaatuinen.
Tein vegaanisen version kun se on trendissä:
T: Karjalaismummon/äidin 72v. tyttönen ♥
Pieniä suikaleita keiton pinnalle tarjoiltaessa ja se on siinä.