carkey
Raaka-aineet
| 3 keskikokoista | muna |
| 270 g | vehnäjauhoja (90 g/kananmuna) |
| 200 g | pistaasipähkinöitä |
| 80 g | hasselpähkinöitä |
| 150 g | ricottajuustoa tai suolaamatonta tuorejuustoa |
| 1 dl | parmesaania |
| 2 dl | Kermaa |
| 1 pieni | salottisipuli |
| 1 dl | valkoviiniä tai kuivaa sherryä |
| suolaa, pippuria | |
| muskottipähkinää |
Jaa resepti
Ohje
Pääruokana 4 annosta. Alkuruokana 6-8 annosta.
Valmista ensimmäisenä pastataikina taikinakoukun avulla. Riko kananmunat kulhoon ja pyöräytä terää muutama kerta rikkoaksesi niiden rakenteen. Lisää sen jälkeen jauhot ja ripaus suolaa ja anna koneen käydä asennolla 3 kunnes taikinasta tulee kimmoisa sileä pallo, eli noin kymmenen minuuttia. Ajan lopussa taikina on puhdistanut kaikki jauhot kulhon reunoilta. Jos se tuntuu tahmealta lisää hieman jauhoja. Painele taikina tiiviksi palloksi, kääri kelmuun ja laita jääkaappiin odottelemaan puoleksi tunniksi.
Ota kastiketta varten erikseen neljäsosa pistaaseista.
Valmista sillävälin täyte. Jauha pähkinät hienoiksi, sekoita juustojen kanssa. Lisää hieman pippuria ja muskottipähkinää. Jos seos tuntuu kovin kuivalta ja rakeiselta voi lisätä mukaan lorauksen kermaa, mutta vain sen verran että täytteestä saa helposti lusikoitavan.
Kaaviloi taikinasta melko ohut (0.2 mm) ja ota rengasmuotilla siitä ympyröitä. Luskoi jokaisen ympyrän päälle 1 tl täytettä, kostuta reunat ja sulje puolikuun muotoisiksi nyyteiksi. Keitä suolatussa vedessä noin kolmen minuutin ajan ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Kastike:
Silppua sipuli pieniksi paloiksi ja rouhi jäljelle jääneet pistaasit. Kuullota sipulia hetki voissa, lisää pähkinät ja valkoviini. Kiehuta kastiketta viisi minuuttia kunnes valkoviini on haihtunut lähes kokonaan, lisää sitten kerma. Keitä miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.
Huom: jos täytettä jää yli voi sen lisätä kastikkeeseen.
