Pangasius Couscouksella

Käyttämäni oliiviöljy tässä reseptissä on Olio Extra Vergine di Oliva; Casa Olearia Giuseppe Calvi & C. Öljy on puristettu puolikypsistä oliivesta ja on mielestäni mielyttävän mietoa sopien juuri tähän ruokaan. Tämä on vain ehdotus ja jokainen voi etsiä tai käyttää itsellensä sopivaa oliiviöljyä.

Esilämmitä uuni + 220 C asteiseksi - mahdollisesti kiertoilma, tavallinen uuni + 240 C astetta.

Puhdista kaikki kasvikset. Leikkaa munakoiso n. 3 cm siivuiksi ja "itketä" suolalla. Leikkaa sillä aikaa muut kasvikset haarukkapaloiksi. Kun munakoiso on itketetty, kuivaa keittiöpaperilla ja leikkaa haarukkapaloiksi.

Raasta hienoteräisellä raastimella sipulia, valkosipulia ja inkivääriä tahnaksi, mausta curryllä ja sido kevyesti peruna- tai maissijauholla. Kaada leivinpaperille hiukan oliiviöljyä, laita tuoretta timjamia ja suolaa pellille. Aseta kalafileet päälle. Nyt hiukan oliiviöljyä kalan päälle, suolaa terveyden ja maun mukaan. Sitten tahnaa päälle.

Leikkaa sipulia hienoksi kuutioksi. Laita vesikeittimeen vettä kiehumaan. Tuikkaa kalat uuniin. Kuumenna oliiviöljyä, kuulota sipuli, lisää currya vain nimeksi ja couscous. Kuulota 1 - 2 minuuttia ja lisää vettä .Mausta suolalla maun ja terveyden mukaan. Keitä 3 minuuttia, peitä kannella ja ota syrjään vetäytymään.

Kuumenna wokki hyvin kuumaksi. Hakkaa hiukan timjamia hienoksi. Lisää wokkiin ensin öljy. Kun öljy alkaa savuamaan, lisää ensin parsakaali ja kypsennä n. minuutti, sitten lisää kaikki muut kasvikset. Lisää hiukan oliiviöljyä mauksi ja mausta suolalla maun ja terveyden mukaan. Pidä wokki kuumana ja kasvikset liikkeessä. Näin saat niistä rapean rapsakkaita. Itse käytän hiiliteräswokkia, koska se kestää erinomaisesti kuumuutta. Teflonwokit taas eivät juuri suurta kuumuutta kestä ja kasviksista tulee "nihkeän nahkeita".

Ota tarjoiluvati. Kala tarvitsee n. 7 minuuttia uunissa, joten ajoitusta tulisi hiukan laskea. Ota tarjoiluvati ja laita yhdelle puolelle pöyhitty couscous ja toiselle puolelle vihannekset. Kalafileet päälle ja sitten nauttimaan. Voit myöskin kokeilla: Laita couscous pohjalle, kasvikset sen päälle ja sitten kala päällimmäiseksi. Syödessä on tarkoitus sekoittaa kasvikset ja couscous omalla lautasella.

Luit oikein, reseptissä ei ole pippuria (currya lukuunottamatta) tai tai sitrushedelmiä. Jos välttämättä haluat, voit kuitenkin käyttää...

Hyvää ruokahalua