Hirvimakkara

Hirvimakkara
400 g hirvenlihaa
80 g silava
80 g pekonia
250 g kassleria
valkosipulia maun mukaan
80 g salottisipulia
1 rlk voita
1 rlk sambal oelek
1 rlk Dijon sinappi
1 pieni tuoretta chiliä, siemenettömäksi tehty ja pienitty
40 g voita
suolaa maldon
riistayrttejä maun mukaan, leikattuna
vettä
Kuori valkosipuli ja leikkaa siivuiksi, kuori salottisipuli ja kuutoi. Freesaa sipulit pienessä
määrässä voita. jäähdytä. Jauha hirvi ja muut lihat myllyssä. Sekoita muut mausteet jauhettuun
lihaan sekä jäähtynyt sipuli. sekoita vesi seokseen viimeiseksi että saadaan sopiva konsistenssi
taikinalle että se menisi makkarakoneen läpi.
Koepaista aina ennen suoleen pursottamista. Paista tai grillaa makkarat.