Make-550803
Raaka-aineet
Jaa resepti
Ohje
Halkaistu hirvipaisti
1,5 - 2 kg:n pala hirven sisäpaistia
2 viipaletta vaaleaa leipää
3 - 4 rkl voita
5 valkosipulin kynttä
1 nippu persiljaa
3 tl rosmariinia
20 - 30 kuivattua katajanmarjaa
mustapippuria
suolaa
Leikkaa paistin sivuun syvä viilto siten, että se jää kiinni vain yhdeltä reunalta ja voidaan avata levyksi. Ripottele paistilevylle suolaa ja mustapippuria. Poista leivästä kova kuori. Tee murennetusta leivästä, pehmeästä voista, puserretuista valkosipulin kynsistä, hienonnetusta persiljasta, rosmariinista ja katajanmarjoista tahna. Levitä tahna avatun paistin pinnalle.
Sulje paisti ja kääri se jos mahdollista rullalle. Kiinnitä reuna cocktailtikuilla.
Kypsennä kaksikiloinen paisti ahtaassa vuoassa 175 -asteisessa uunissa noin 3 tuntia, jos haluat sen täysin kypsäksi. Sisältä vähän punertavan paistin saat aikaan vajaassa 2,5 tunnissa. Pienempi paisti kypsyy vastaavasti lyhyemmässä ajassa.
Tarjoile uuniperunoiden, haudutettujen lanttukuutioiden ja ruusukaalien kera.
