Vatruska
Raaka-aineet
| 1 kpl | sisäfile |
| ranskalaista salaattikastiketta | |
| Gourmet-suolaa, | |
| mustapippuria | |
| valkosipulia | |
| purkkiherkkusieniä, kokonaisia | |
| vihreitä papuja | |
| hermeitä | |
| maustevoi + persiljaa | |
| säilykepaprikaa |
Jaa resepti
Ohje
Ota kokonainen, hyvin roikkunut sisäfile, 1,3 - 1,5 kg. "Siisti": paksumman pään lisuke pois, häntää lyhyemmäksi, kalvot pois (poistetuista paloista voit tehdä vaikka pyttipannun!).
Sivele file ranskalaisella kastikkeella ja pane muutamaksi tunniksi viileään. Ota hyvissä ajoin lämpimään, pyyhi puhtaaksi. Laita uuni +100 astetta.
Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja paista fileen joka pinta + päät kauniin ruskeiksi, minuutti puoleltaan, silikonipaistokintaat erinomainen apuväline.
Laita file ritilälle ja mausta: pippuria myllystä, sormisuolaa, viiltoihin valkosipulin kynsiä. Laita uuniin vuoka, johon vettä ja filee sen yläpuolelle.
Paista 1 tunti. Ota file uunista ja paketoi leivinpaperiin ja folioon ja lopuksi pyyhkeeseen tai sanomalehteen.
Anna vetäytyä 10 - 15 min. Nosta uunin lämpötila 220 asteeseen. Ota file paketista ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Laita file fileenmuodossa uunivuokaan. Vuokaan voit laittaa sieniä, herneitä, papuja, paprikapikkelsiä kauniisti aseteltuna (pakastevihannekset olet tietysti kypsentänyt!).
Päälle maustevoi, esim. itsetehty voi-valkosipuli-persilja. (Persilja antaa fileen pinnalle kauniin värin).
Laita file takaisin uuniin ja kuumenna, kunnes maustevoi alkaa sulaa.
Ota uunista ja nauti esim.kermaperunoiden kanssa. On hyvää kylmänäkin.
