Annieminen
Raaka-aineet
| 200 g | kuorittuja pakastekatkarapuja |
| 1 tuubi | tomaattipyreetä |
| 2 kynttä | valkosipulia |
| 1 kourallinen | tuoretta basilikaa |
| ripaus | mustapippuria myllystä |
| 0,5 dl | vettä |
| 1 rasia | tuorepastaa, esimerkiksi fettuccine |
| maun mukaan | parmesaania vasta raastettuna |
| sopivasti | hyvää oliiviöljyä |
Jaa resepti
Ohje
Laita kattilaan kuumenemaan pastan keitinvesi. Lisää keitinveteen merisuolaa.
Huuhtele katkaravut nopeasti kuuman veden alla.
Kuumenna öljy korkeareunaisessa paistokasarissa tai muussa vastaavassa pannussa keskilämmöllä, itse kuumennan nelosella.
Murskaa valkosipulin kynnet veitsellä. Paina veitsen lappeella toisella kädellä auttaen kynnet murskaksi ja pilko pienemmäksi. Kuullota valkosipulia hetki (n. minuutti) pannussa. Varo ruskistamista.
Lisää katkaravut ja pyörittele valkosipulissa ja öljyssä noin 20 sekuntia.
Tuuttaa koko tuubi tomaattipyrettä pannulle ja sekoita. Lisä vesi ja sekoita. Veden ja pyreen sekoituksesta pitäisi tulla paksuhko "kastike". Lisää mustapippuria. Hauduta pari minuuttia. Älä keitä liikaa, muuten katkaravuista tulee kumisia.
Ota pannu pois liedeltä ja lisää tuorepasta kiehuvaan veteen. Keitä haluamaasi kypsyysasteeseen. Katso keitto-ohjeet paketista.
Huuhtele kypsä pasta lävikössä kuumalla vedellä. Kaada pasta kastikkeen sekaan ja sekoita niin että tomaattia, valkosipulia jne tarttuu joka puolelle. Kuumenna kuumaksi mutta älä paista/keitä enää. Lisää reilusti hakattua tuoretta basilikaa
Nostele pastakauhalla annokset valmiiksi syväpohjaisille pastalautasille. Lorauta päälle ihanan paljon herkullista oliiviöljyä. Raasta parmesaania, rouhaise mustapippuria ja heitä komeuden päälle muutama basilikanlehti kauniisti.
Tarjoa vaikkapa rosmariinifocaccian (ohjeen kirjoitan myöhemmin) kera. Valitse hyvä viini tai miksei raikas olutkin sopisi tasoittamaan happaman tomaattipyreen makua :)
