Aatu_Ronkainen
Raaka-aineet
| Sämpylätaikina | |
|---|---|
| 3 dl | Vettä |
| 1 rkl | Sokeria |
| 1 tl | Kuivahiivaa |
| ¾ tl | Suolaa |
| 7-8 dl | Vehnäjauhoja |
| 50 g | Voita tai margariinia |
| Soodavesi | |
| 2 l | Vettä |
| 2 rkl | Ruokasoodaa |
| 1 tl | Suolaa |
Jaa resepti
Ohje
Aloita kuumentamalla vesi kädenlämpöiseksi.
Lisää veden joukkoon kuivahiiva ja sokeri.
Peitä astia liinalla noin 15 minuutiksi.
15 minuutin jälkeen pinnalla pitäisi olla kuplia.
Lisää joukkoon suola ja sekoita kunnolla.
Lisää vähitellen vehnäjauhoja ja sekoita puulastalla, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.
Kun taikina irtoaa reunoista, vaivaa sitä pöydällä noin 5 minuuttia samalla taittamalla taikinaa reunoilta keskelle.
Vaivauksen jälkeen pyöritä taikinasta iso pallo ja lisää taikina voideltuun kulhoon.
Anna taikinan kohota liinan alla 1½ tuntia tai, kunnes se on kohonnut vähintään 2. kertaiseksi.
Laita taikina esimerkiksi uuniin, jotta se ei kuivu.
Taikinan kohottamisen jälkeen jaa taikina 8-10 osaan.
Tee yksitellen jokainen sämpylä taittamalla reunoilta keskelle taikinaa samalla vaivaten.
Pyöritä lopuksi taikina sileäksi palloksi.
Laita sämpylät kohoamaan vielä puoleksi tunniksi liinan alle.
Varo ettei taikina jää kiinni leivinpaperiin tai liinaan.
Esilämmitä uuni 220⁰C ja aloita soodaveden keitto.
Keitä ensiksi vesi ja lisää suola sitten sooda.
Keitä sämpylöitä poreilevassa vedessä 25 sekuntia per puoli.
Pidempi keittoaika tuo oudon sivumaun.
Nosta sämpylät vedestä kuivaamaan esimerkiksi ritilän päälle ja siirrä sitten leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Lisää päälle sormisuolaa ja tee jokaiseen sämpylään terävällä veitsellä tai esimerkiksi partaveitsellä poikkileikkaava risti.
Voitele halutessasi sämpylät voisulalla ja laita ne uuniin 20-25 minuutiksi tai, kunnes kullanruskeita.
Heti uunista tulon jälkeen voitele sämpylät voilla.
Anna sämpylöiden jäähtyä hetki ja nauti rapeista sämpylöistä pehmeällä sisuksella.
