Alppivuoka pohjoisesta Italiasta

Name: Alppivuoka pohjoisesta Italiasta
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1 annosta
Ingredients: Pastaa; Kaalia; Perunaa; Pekonikuutioita TAI; Lihapullia TAI; Potlohkon valutetut lihat; Paistinrippeet tai; Kinkku kuutioina, EI siivutettua mitään lihatuotetta , tai; Kanaa tai kalkkunaa leikattuna isommiksi paloiksi, ei revittyä; Kuivatut sienet eri muodoissa, ei herkkusienet; Laadukas kanaliemijauhe suolan sijaan; Muskottipähkinä; Mahdollisesti mustapippuria; Taleggio-juusto; Emmentaler; Grana Padano raastettuna; Kirkastettua voita; Valkosipulia; Periljaa tai yrttejä; Sipulia tai muita sen kaltaisia

1 annosta 1 - 1,5 h

Pääruoat Pastat ja nuudelit

Raaka-aineet

Mahdollisesti halutessa:
	Pastaa
	Kaalia
	Perunaa
	Pekonikuutioita TAI
	Lihapullia TAI
	Potlohkon valutetut lihat
	Paistinrippeet tai
	Kinkku kuutioina, EI siivutettua mitään lihatuotetta , tai
	Kanaa tai kalkkunaa leikattuna isommiksi paloiksi, ei revittyä
Mausteita:
	Kuivatut sienet eri muodoissa, ei herkkusienet
	Laadukas kanaliemijauhe suolan sijaan
	Muskottipähkinä
	Mahdollisesti mustapippuria
Juustot:
	Taleggio-juusto
	Emmentaler
	Grana Padano raastettuna
Maustevoi:
	Kirkastettua voita
	Valkosipulia
Ei:
	Periljaa tai yrttejä
	Sipulia tai muita sen kaltaisia

Katso myös uusimmat ruokatrendien reseptit täältä »

Ohje

Tämä on periaatteessa helppo resepti. Mutta koska korvasin pastan lasagelevyillä, jouduin tekemään pari työvaihetta enemmän... Tosin jälkeenpäin ajateltuna, olisin voinut tehdä nekin ihan pienellä erilaisella tavalla ja huomattavasti helpommin... Minäkin hoksasin takaisin tekniikan, mitä olen aikaisemminkin kyllä käyttänyt. Sille pastamuodolle on Italiassa oma nimensä ja palaan siihen, kun törmään kyseiseen...

Kiehauta suikaloitu kaali ja kuutioidut perunat suolatussa vedessä. Ota ylös ja valuta, kun ovat 2/3 osa kypsät. Käyttämässäni tavassa keitin lasagnelevyt erikseen, laitoin jääveteen, nostin ylös, valutin ja taputellen kuivasin, leikkasin ja erottelin oliiviöljyssä huolellisesti käännellen ja eritellen - toisella tekniikalla olisin päässyt huomattavasti helpommalla!!

Laita raaka-aineet kulhoon, lisää mausteet oman maun mukaan ja kääntele käsin nostellen kaikki hyvin sekaisin.

Voitele vuoka voilla.

Leikkaa Taleggio pieniksi kuutioiksi ja Emmentali sen mukaan, missä muodossa ostettu. Grana Padano oli valmiiksi raastettua... Jätä hiukan Taleggiota erikseen ppäimmäisen kerroksen päälle.

Leikkaa valkosipulia ohuiksi siivuiksi ja hauduta kasaamisen ajan kirkastetussa voissa ottamatta väriä, joten miedommalla lämmöllä.

Aloitetaan kasaaminen eli pohjalle "Kaali"sekoitusta, sen päälle juustosekoitusta kerros ja sen päälle raastettua Grana Padanoa, sitten taas kaalisekoitusta ja sen päälle juustot. Suljetaan vuoka kaaliseoksella, jonka päälle tulee Taleggiota, mutta ei Emmentalia. Sitten Grana Padanoa. Ihan lopuksi otetaan valkosipulivoi ja lusikoidaan tasaisesti päälle.

Sitten uuniin ja tässä tapauksessa Air Fryeriin +200C astetta vuoka alufoliolla peitettynä. Paistoaika riippuu kerrosten määrästä - Itsellä meni kyllä aikaa, koska käytin paksumpaa lasivuokaa kaaliseosta oli 4 kerrosta...

Koska perunat, pasta ja kaali keitetään suolatussa vedessä ja juustoissa on tarpeeksi suollaa, sekä hanaliemijauheessa on suolaa, ei ole tarvetta lisä muuta suolaa, mutta jos, niin oman terveyden ja maun mukaan.

Hyvää Ruokahalua!

FM/FutoMaki

22.01.2025