Ruokanero
Raaka-aineet
| 60 g | Valion voita (1,4 %) |
| 299 g | Sipulia |
| 14 g | Sokeria (reilu rkl) |
| 5 | Thaichiliä pakastimesta |
| 6 | Valkosipulinkynttä |
| 1,6 kg | Mutti Polpaa |
| 14 g | Suolaa (reilu 2 tl) |
| 3 tlk | Pirkan tonnikalapaloja öljyssä |
| 2 dl | Kuohukermaa |
| 0,5 dl | Tuoretta limemehua (reilu 1,5 limettiä) |
Jaa resepti
Ohje
Aloitus paistetulla sipulilla ja lopetus tuoreella sitrusmehulla, ei yllätyksiä.
Tonnikalakastike suolattomalle jasmiiniriisille. Hyvä suola, rasva ja happo sekä pari maustetta - herkullinen ruoka ei muuta tarvitse. Rapeus tästä tosin puuttuu, pieniä vikoja. Reseptin määrillä tulee pehmeän tulista chilin ystäville.
Leikkaa kuoritut sipulit ohuiksi puolikkaiksi renkaiksi ja laita voihin paistumaan (keskilämpö). Lisää sokeri heti joukkoon, sekoita harvakseltaan niin väriä tarttuu. Sen kypsyessä siivutetaan chilit ja hienonnetaan kuoritut valkosipulinkynnet.
Kun sipuli on pehmeää ja ottanut hieman ruskeaa väriä, lisää chili. Kun se on ottanut selkeästi ruskeaa väriä, lisää valkosipuli ja avaa makuja minuutin ajan. Kaada tomaattimurskat pannulle, mausta suolalla, sekoita tasaiseksi.
Kiehauta, vähennä lämpö alhaiselle ja anna porista kevyesti ilman kantta, pidin 2/6:lla. Hiilari aloitetaan heti eli mittaa jasmiiniriisiä keittimeen - sopiva tähän reseptiin on 8 dl.
Huuhtele kylmällä vedellä niin monta kertaa, että valutettu vesi on kirkasta. Neljä on yleinen. Vie keittimeen ja lisää vettä saman verran kuin riisiä, paina ohjelma päälle.
Riisin valmisteluun meni viisi minuuttia, kypsymiseen menee 20 minuuttia ja lepoa vartin verran - tomaattikastike ehtii siis muhia 40 minuutin ajan.
Kun riisi on valmista, vedä töpseli seinästä, älä avaa kantta ja anna levätä vartin ajan. Kymmenen minuutin kohdalla otetaan kerma huoneenlämpöön, valutetaan öljy tonnikalapurkeista ja puristetaan sitrusmehu talteen.
Lisää tonnikala ja kerma, sekoita tasaiseksi. Kiehauta, lämpö nolliin, siirrä sivuun, limemehu sisään, sekoita viimeisen kerran tasaiseksi.
Annostele riisipetien päälle. Tässä vaiheessa voi ripotella jotain rapeaa. Jos haluat, koristele vielä vihreällä (tuore basilika / kevätsipuli / ruohosipuli / korianteri / lehtipersilja...).
Valmistin tämän kolmen litran wokkipannussa. Keitin riisin kahdessa erässä - ensimmäisenä päivänä 4 dl, toisena sama.
Pakastechilit hain aasialaismarketista, 400 gramman pussi ja noin 200 kappaletta. Suosittelen, halpaa ja riittoisaa.
