MättöMän
Raaka-aineet
| 2 tlk | Lidl Baresa tomaattipyreetä |
| 1 kpl | Punainen paprika |
| 1 puolikas | makea sipuli |
| 2 kpl | valkosipulinkynsi |
| 1 ½ tl | aromisuola (Aromat) |
| 1½ tl | valkopippuri |
| 2 tl | paprikajauhe |
| 2 tl | sokeri |
| 1 rkl | oliiviöljy |
| rypsiöljy | |
| vesi |
Jaa resepti
Ohje
Tässäpä olisi se aivan aito ja oikea melkein kaikkien kebab-paikkojen käyttämä kastike, jota saa myös alan tukuista valmiina kanistereissa. Ohjeella tulee noin litra valmista kastiketta.
Käytä tomaattipyreenä mielellään Baresaa, jos turkkilaista Afka pyrettä ei ole saatavilla. Tärkein asia pyreen valinnassa on sen mahdollisimman pieni vesisisältö, kuivempi pyree antaa voimakkaamman maun.
Paprikajauhona menee melkein mikä tahansa, oma suosikkini on savustettu La Chinata, joka antaa pienen savun maun kastikkeelle, varsinkin jos käytössä on pakaste kebab jota ei grillata.
Pilko sipulit ja paprikat.
Laita ne korkean kattilan pohjalle, lisää rypsiöljyä sopivasti ja kuullota sipulit kattilassa kirkkaiksi.
Lisää viipaloitu paprika ja kuullota vielä hetki.
Kippaa mukaan tomaattipyree, oliiviöljy, valkosipulin kynnet ja mausteet.
Lisää vettä sopivasti mutta varovasti, pidä kastikkeen koostumus sopivana.
Anna kiehua matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia, jonka jälkeen soseuta ainekset sauvasekoittimella.
Tarkista maku ja koostumus, jos kastike vaikuttaa löysälle, anna kiehua vielä noin 5-10min jotta ylimääräinen neste haihtuu.
Jos käytät keltasipulia, voit lisätä ruokakermaa leikkamaan kastikkeen terävyyttä.
