Ruokanero
Raaka-aineet
| Tarvitset | |
|---|---|
| Perunahodarisämpylöitä (Vaasan) | |
| Chorizoa (Snellman) | |
| Auran väkevää sinappia | |
| Voissa paistettua sipulia | |
| Valkosipuli-sitruunamajoneesia | |
| Pikkelöityä chiliä | |
| Pikkelöity chili | |
| 42 g | Sokeria (0,5 dl) |
| 1,25 dl | Valkoviinietikkaa |
| 1,25 dl | Vettä |
| 12 g | Suolaa (2 tl) |
| 175 g | Pussi medium chiliä |
| Valkosipuli-sitruunamajoneesi | |
| 180 g | Herkkumaan täysmajoneesia (0,9 %) |
| 25 g | Tuoretta sitruunamehua |
| 10 g | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 4 | Valkosipulinkynttä |
Jaa resepti
Ohje
Pikkelöity chili tehdään jääkaappiin hyvissä ajoin, kaksi kolme päivää aiemmin.
Aloita majoneesista. Hienonna kuoritut valkosipulinkynnet todella pieneksi. Sekoita kaikki tasaiseksi, sulje ja vie jääkaappiin. 25 g mehua = vajaa puolikas tavallisesta. 10 g soijakastiketta = noin 10 ml.
Kuori 250 g sipulia ja siivuta ohuiksi puolikkaiksi renkaiksi. 40 g normaalisuolaista voita pannulle, paista keskilämmöllä pehmeäksi ja ruskeaksi. Sekoita harvakseltaan. Lämpö nolliin, ota kippoon talteen.
Jätä pannulle hieman voita ja käännä uuni 175 asteeseen. Hodarisämpylät pellille leivinarkin päälle.
Kun uuni on halutussa lämpötilassa, siirrä leivät keskitasolle. Paahda viiden minuutin ajan - tässä välissä paistetaan chorizot voissa.
Täytä. Ensimmäisenä chorizo, jonka päälle puristetaan sinappiviiva. Seuraavaksi voissa paistettua sipulia, viimeisinä valkosipulimajoneesia ja pikkelöityä chiliä. Jos haluat viedä pidemmälle, ripottele päälle silputtua lehtipersiljaa tai korianteria.
Sinappi, sitruuna ja viinietikka tekevät tästä tuhdista syötävästä tasapainoisen herkun. Katoavat vaarallisen nopeasti.
Reseptin chili riittäisi 22 hodariin, majoneesi seitsemään.
Jos et jaksa pikkelöidä, käytä vaikka Herkkumaan jalapeñoa. Se ei sisällä makeutta, joten lisää teelusikallinen sokeria majoneesiin.
