Ruokanero
Raaka-aineet
| 42 g | Sokeria |
| 1,25 dl | Valkoviinietikkaa |
| 1,25 dl | Vettä |
| 12 g | Suolaa |
| 175 g | Pussi medium chiliä |
Jaa resepti
Ohje
Kokeilin tätä tuoreella jalapeñolla ja olivat liian mietoja, jopa sellaisenaan. Toinen yritys medium chilillä - nyt on riittävästi potkua. Jostain syystä molemmat oli 5/10, vaikka punainen chili onkin tulisempaa. S-ryhmä jälleen unessa, en ole yllättynyt.
Huuhtele tuoreet chilit kylmän veden alla ja siivuta.
Lisää sokeri, vesi, viinietikka ja suola pieneen kattilaan. 42 g = 0,494 dl. Kiehauta, lämpö nolliin ja siirrä sivuun. Sokerin pitää sulaa täydellisesti joukkoon.
Chilit purkkiin ja pikkeliliemi perässä. Sulje, anna jäähtyä ja vie jääkaappiin. Käytä aikaisintaan 12 tunnin päästä, suosittelen kuitenkin odottamaan kaksi kolme päivää. Säilyy hyvänä vähintään kuukauden ajan.
Sopii ruokiin, jotka tarvitsevat lisää hapokkuutta, tulisuutta ja ulkonäköä. Monikäyttöinen lisuke toimii esimerkiksi ramen-keiton viimeistelyssä, graavilohileivän koristelussa ja burgerin välissä. Suola 2,57 %.
Ensimmäinen osa pikkelöidystä chilistä meni hodareihin - Vaasanin perunahodarisämpylä paahdettuna, voissa paistettu Snellmanin chorizo, Auran väkevää sinappia, voissa paistettua sipulia, valkosipuli-sitruunamajoneesia sekä pikkelöityä chiliä. Herkullista!
