Kinuskikakku

Naisystävän resepti. Karpalomehun, rahkan ja hillon happo sekä kinuskin suola tuovat vastapainoa kermalle ja sokerille - lopputuloksena kakku, jonka syömistä on vaikea lopettaa. 

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri tasaiseksi syvällä lautasella. Käännä uuni 175 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot vaahtoon ja sekoita tasaiseksi. 

Kaada kakkutaikina kahden litran vuokaan, joka on voideltu ja korppujauhotettu. Kun uuni on halutussa lämpötilassa, siirrä vuoka alatasolle. Kypsennä puolen tunnin ajan. Anna jäähtyä. 

Lusikoi 200 g vaniljarahka ja 200 g mango-passiorahka omille lautasille. Valuta molempiin 1 dl kuohukermaa ja sekoita tasaiseksi. Vie jääkaappiin odottamaan. 

Leikkaa jäähtynyt kakku kolmeen osaan. Kostuta ensimmäinen mehulla, lisää hilloa ja vaniljarahkaa. Kostuta toinen kerros, lisää hilloa ja mango-passiorahkaa. Kostuta myös viimeistä kerrosta. Siirrä jääkaappiin, hoida kinuski ja mahdollinen koristelu seuraavana päivänä. 

Kermaista rahkaa käytettiin 2/3 eli 400 g. 440 g hillopurkista jäi hieman pohjalle eli sitäkin meni noin 400 g. 

Toinen päivä, sokeri ja kerma pieneen kattilaan. Kiehauta, laske keskilämmölle ja keitä 5-15 min välillä sekoittaen. Lisää reilu teelusikallinen voita ja mausta suolalla, sekoita tasaiseksi. Sammuta lämpö ja siirrä sivuun jäähtymään 10-15 minuutiksi, jonka jälkeen koostumus on sopivan paksu ja juokseva.

Sillä aikaa kun kinuski jäähtyy, tehdään kermavaahto. Siirrä jääkaappiin odottamaan. Valuta ensimmäinen osa kinuskista varovasti kakun päälle. Pursota reunat kermavaahdolla. Lisää toinen osa kinuskista ja vie jääkaappiin vähintään tunniksi. 

Kakun päälle mahtui lähes kaikki kinuskista, noin 2 rkl jäi jäljelle. 

Kuinka paljon tarvitaan kostutusta? 1,5 dl on todella yleinen kolmen munan kakkuun, mutta suosittelen laittamaan hieman enemmän - 2 dl.