Yliajettu Keitto eli Zerfahrene Suppe

Ja jos joku luuli, että kyseessä on jokin "vitsi-resepti", niin tervetuloa lukemaan eteenpäin...

Keskiajaltakin asti tehtiin paljon suurustettuja keittoja, puuroja ja vellejä aamiaiseksi ja iltapalaksi. En mene nyt saksankieliseen terminologiaan ja pilko sen tarkemmin, muuta kuin joskus vilja/ryyni paahdettiin ennen keittämistä...

Tämä resepti on yksinkertainen raaka-aineiltaan, mutta ei välttämättä helppo tehdä oikein... Haasteena on lämpötilan hallinta keittäessä ja tekniikka, koska muuten siellä on munakokkelia joukossa... Myöskään netistä et löydä pilvin pimein ohjeita - Tämä on siellä harvinainen ja tehtyäni sen itse, todellinen herkku... Vaikea saada myös Saksassa omalla aluellaan Oberfranken ja et edes yksinkertaisesta Gaststuben... Tämä on häviävää ruokakulttuuria... 

Mutta nyt reseptin keittämiseen: 

Tein kanaliemen Aasian markkinoille tehdystä kanaliemijauheesta, koska se maistuu minulle paljon paremmin, kuin mikään eurooppalainen vastaava kuutio tai edes fondi... 

Kulhoon kananmunat ja poistetaan kova, valkoinen napanuora, koska sitä ei kukaan ketossaan halua... Sekoita hyvin rikki ja lisää maitoa ja sekoita napakasti. Sitten korppujauhot joukkoon - Mutta, älä tuhlaa Pankoa tähän!!! Itsetehty muu käy tai kaupan. Tosin suomalaisten ketjukauppojen Oma Merkit ovat hyvin tunkkaisia - Itse käytin nimeä mainitsematta, Keski-Eurooppalaisen kauppaketjun korppujauhoja ja olin erittäin tyytyväinen makuun...  

Liemi kiehuu keskilämmöllä ja suuruste/massa sekoitetaan erikseen kulhossa ja kaadetaan sitten kaatimeen/kannuun ja norotetaan kiehuvaan liemeen. Parhaiten toimii pallovispilä joka liikkuu aina samaan suuntaan ihan koko ajan - Siinä välissä voi sitten lämpöä hiukan nostaa, mutta sekoitetaan. 

Haastavinta on, lämmön hallinta, sekoittaminen ja norottaminen ilman, että kananmuna kokkeloituu...  

Voi lisätä maitoa, lientä tai kermaa ihan oman maun mukaan - Resptini ei ole mikään tasantarkka, koska keitän käsi-silmä- hyppys- ja kokoemustuntumalla... Jos on liian paksua (puuro) lisää valittua nestettä (vesi, maito, liemi), kuten tarpeen. Jos haluat viimeistellä, niin nokare voita tai pieni loraus kermaa - siis pieni loraus... Aavistus persiljaa päälle... Tämän kanssa ei kikkailla - ja jos säädät, älä syytä reseptiä ja varsinkaan minua - Resepti on melko selvä

Kasvisruokaa, kun valitset kasvisliemen... Ei vegaani!

Hyvää Ruokahalua,

Helsinki 20.10.2024

FutoMaki/FM