Ruokanero
Raaka-aineet
| Pizzapohjat | |
| 250 g | Koskenlaskijan cheddaria |
| Jauhelihaa | |
| 200 g | Punasipulia |
| Kolme pohjaa | |
|---|---|
| 3 dl | 42-asteista vettä |
| 11 g | Pussi kuivahiivaa |
| 1 tl | Suolaa (7 g) |
| 1 tl | Sokeria (5 g) |
| 0,25 dl | Rypsiöljyä |
| Puolikarkeita vehnäjauhoja (475 g) | |
| Jauheliha | |
| 400 g | Naudan jauhelihaa (17 %) |
| 1 tl | Suolaa (7 g) |
| 1 tl | Paprikajauhetta |
| 1 tl | Savupaprikajauhetta (La Chinata) |
| 1 tl | Rouhittua mustapippuria |
| 1 tl | Valkosipulijauhetta |
| 0,5 tl | Cayennepippuria |
| Viimeistely | |
| Jäävuorisalaattia | |
| Felixin maustekurkkua (1,1 %) | |
| Burgerkastiketta | |
| Burgerkastike | |
| 140 g | Majoneesia (Herkkumaa) |
| 120 g | Ketsuppia (Felix) |
| 20 g | Srirachaa (Go-Tan) |
| 20 g | Dijon-sinappia (Maille) |
| 20 g | Worcesterkastiketta (Heinz) |
Jaa resepti
Ohje
Otin teelusikalliset 3,33 millin lusikalla, kuten aina.
Tee ensimmäisenä burgerkastike. Sekoita tasaiseksi, siirrä kastikepulloon ja vie jääkaappiin.
Taikinan vuoro. Jauhojen määrä on suositus (63 % hydraatio), en ikinä mittaa niitä. Kun olet saanut sen kohoamaan liinan alle, ota jauheliha huoneenlämpöön ja paista puolen tunnin päästä. Ennen sitä tehdään mausteseos ja leikataan punasipulit puolikkaiksi renkaiksi.
Paista jauheliha, lisää mausteseos puolivälissä. Lämpö nolliin, siirrä sivuun ja käännä uuni 300 asteeseen. Esilämmitä pelti uunissa, jotta myös ensimmäisen pizzan pohjasta tulee rapea.
Kun taikina on kohonnut 45 minuuttia, jaa se kolmeen osaan ja laita jokainen omalle leivinarkille. Kauli ohueksi ja käytä tarvittaessa hieman jauhoja.
Levitä juustokastike pizzojen pohjalle. Lisää jauheliha tasaiseen tyyliin, sama punasipulille. Paista jokaista 300-asteisen uunin keskitasolla 6-7 minuutin ajan. Sinä aikana suikaloidaan salaattia isoon rasiaan. Kuvan pizza oli uunissa kahdeksan minuuttia.
Anna jäähtyä hetken. Viimeistele jäävuorisalaatilla, maustekurkkuviipaleilla ja burgerkastikkeella.
Pidin pizzan avoimena eli käytin syömiseen haarukkaa ja veistä. Onnistuu myös käsin, jos taitat ja lätty pysyy ehjänä.
Maku oli kohdillaan, mutta lihaa ja juustoa olisi voinut olla enemmän. Nosta siis nauta 700 grammaan ja ota 150 g cheddarraastetta Koskenlaskijan seuraksi.
Raaste jauhelihan päälle, niin muru ei lähde karkaamaan ja syöminen helpottuu. 700 g jauhelihaa tarvitsisi vain 9-10 g suolaa, sillä 150 g cheddarissa on reilusti suolaa.
Cayennepippurin voi halutessaan jättää pois, mutta srirachan näen pakollisena. Reseptin suola noin 1,15 %, jos jäävuorisalaattia käytetään 250 g.
