Ruokanero
Raaka-aineet
| 120 g | Ketsuppia (Meira) |
| 40 g | Worcesterkastiketta (Heinz) |
| 25 g | Osterikastiketta (Mae Krua) |
| 15 g | Sokeria |
Jaa resepti
Ohje
Sekoita tasaiseksi, sulje hyvin, vie jääkaappiin ja anna maustua vähintään tunnin. Tai sitten laitat johonkin kastikepulloon. Käytetään friteeratun kanan ja possun seurana, burgereissa, hodareissa, munariisissä ja paistetuissa nuudeleissa, japanilaisissa curryruuissa, makaronilaatikossa ja niin edelleen.
Panosta osterikastikkeen laatuun - Coop (2 %) ja Lee Kum Keen tavallinen (11 %) ei kelpaa vähäisen osteriuutteen takia. Mae Krua (30 %), Santa Maria (31 %) ja Lee Kum Keen premium (40 %) loistavia valintoja.
Käytin umamiketsuppia tällä kertaa frittikanan dippinä. Nuijin 600 g kanan paistileikkeitä varovasti ohuiksi ja tasaisiksi vahvan pakastuspussin avulla. Suolasin ja pippuroin molemmilta puolilta.
Pyöritin ensiksi 1 dl vehnäjauhoissa (10 ml paprikajauhetta, 5 ml valkosipulijauhetta ja 5 ml sipulijauhetta), sitten kahdessa rikotussa kananmunassa ja lopuksi pankojauhoissa (3,5 dl).
Kypsennä pannulla reilussa öljyssä (2 dl), kolmessa erässä. 170-180 astetta ja 3-4 minuuttia puolta kohden. Siirrä talouspaperin tai ritilän päälle (jälkimmäisellä tulee rapeampi) ja anna levätä viiden minuutin ajan, niin mehut pysyvät sisällä. Leikkasin kanat sopiviksi paloiksi saksilla.
Paistileike on ainoa oikea valinta. Korkean rasvan ansiosta se on niin armollinen, että vaikka pitäisitkin sitä pannulla liian kauan, on lopputulos silti mehevä.
Kastike säilyy laadukkaana kuukauden ajan, joten reseptin voi huoletta tuplata. Suola 2,83 %.
