Ruokanero
Raaka-aineet
| 400 g | Kanan jauhelihaa |
| Kastike | |
| 2-6 | Valkosipulinkynttä |
| 0,5-1 | Ruukkua thaibasilikaa |
| 70-90 g | Limetin mehu |
| 1 rkl | Paahdettua seesamiöljyä |
| Kastike | |
|---|---|
| 1 rkl | Sokeria |
| 1-2 rkl | Rypsiöljyä |
| 1 rkl | Kalakastiketta (27,2 %) |
| 1 rkl | Soijakastiketta (16,9 %) |
| 1 rkl | Tummaa soijakastiketta (21,2 %) |
| 2 rkl | Osterikastiketta (7,6 %) |
| 0-3 | Thaichiliä pakastimesta |
| Riisi | |
| 3 dl | Jasmiiniriisiä |
| 3 dl | Vettä |
Jaa resepti
Ohje
1 rkl = 10 ml.
Ota jauheliha huoneenlämpöön, paista puolen tunnin päästä. Tein ensimmäisenä kastikkeen. Kymmenen minuutin kohdalla mittasin ja huuhtelin riisin neljä kertaa kylmällä vedellä.
Vartti kellossa, riisiohjelma päälle. Sillä aikaa kun se valmistuu, hienonnetaan valkosipulinkynnet, puristetaan mehu limetistä ja otetaan thaibasilikan lehtiä talteen (kourallinen).
Sitrukseni painoi kaupassa 82 g ja kotona 83 g. Ei ole tarkkaa, kunhan osut 70 gramman ja 90 gramman väliin. Naisystävä nappasi kaupan suurimman thaibasilikan, josta käytin puolet. Jos puska on pieni, revi kaikki lehdet mukaan.
Kun riisi oli valmista, otin töpselin seinästä, en avannut kantta. Ryhdyin heti paistamaan kanaa. Otin pintoihin väriä, laskin keskilämmölle, murensin. Kastike kyytiin.
Kypsennä keskilämmöllä niin kauan, että suurin osa nesteestä on haihtunut - tähän menee noin viisi minuuttia. Hienonnettu valkosipuli pannulle, avaa makuja kahden minuutin ajan. Lisää thaibasilika jälkimmäisen minuutin aikana.
Lämpö nolliin, siirrä sivuun, limemehu estradille, sekoita tasaiseksi ja siirrä isolle syvälle lautaselle. Paahdettu seesamiöljy sisään, viimeinen sekoitus ja annostele suolattomien jasmiiniriisipetien päälle.
Suola noin 0,75 %. Reseptillä tulee kaksi miehen annosta tai kolme naisen. Toisaalta naiset ovat nykyään aika isokokoisia...
Kalakastikkeen merkki Squid, soijakastikkeen Kikkoman, tumman soijakastikkeen Pearl River Bridge ja osterikastikkeen Mae Krua.
Käytin kuusi keskikokoista valkosipulinkynttä, 10 ml rypsiöljyä ja kaksi thaichiliä. Seuraavalla kerralla tuplaan kastikkeen öljyn ja laitan kolme thaichiliä, koska kevyt proteiini ja tykkään tulisesta.
Paistettu kananmunahan (sunny side up) kuuluisi vielä jokaiseen annokseen, mutta en jaksanut alkaa säätämään toisen pannun kanssa. Jos paistat, muista suola.
