Ruokanero
Raaka-aineet
| 250 g | Sipulia |
| 500 g | Porkkanaa |
| 800 g | Kukkakaali (syötävää 600 g?) |
| Litra keitettyä vettä | |
| 250 g | Pala Koskenlaskijaa (voimakas) |
| 10 g | Suolaa |
| 5 ml | Valkosipulijauhetta |
| 5 ml | Kuivattua oreganoa |
| 5 ml | Chilihiutaleita |
| 2,5 ml | Rouhittua mustapippuria |
| 50 g | Valion voita (1,4 %) |
| Puolikkaan limetin mehu (0,15 dl) | |
| Ruukku lehtipersiljaa | |
| Valkosipulikrutonkeja |
Jaa resepti
Ohje
Selasin ison kasan kasvissosekeittoreseptejä läpi ja yllättävän harva sisälsi happoa - sitä oli vain joka viidennessä. Smetana, ranskankerma ja jogurtti yleisimmät, sitrus ja viinietikka tulivat perässä.
Tärkeä palanen, sillä leikkaa nätisti kasvisten makeutta ja rasvaisten osien täyteläisyyttä luoden tasapainoisemman kokonaisuuden - näin helposti keskinkertainen muutetaan loistavaksi.
Keitä reilusti vettä keittimellä. Leikkaa kukkakaali sekä kuoritut sipulit ja porkkanat paloiksi, siirrä kattilaan (vähintään kolme litraa). Kaada päälle vastakeitetty vesi ja käännä levy täysille. Kun alkaa kuplimaan, laske keskilämmölle.
Kypsennä ilman kantta puolen tunnin ajan. Kun 20 minuuttia kellossa, kuutioi juustopala pieneksi, sekoita kuivamausteet tasaiseksi pienessä kipossa ja ota 50 g voita talteen keittiövaakaa käyttäen.
Puoli tuntia kulunut - laske lämpöä ja soseuta keitto tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää juusto, mausteet ja voi, sekoita tasaiseksi ja jätä miedolle lämmölle. Purista limetin puolikas ja hienonna ruukku lehtipersiljaa.
Lämpö nolliin ja keitto sivuun, viimeistele limemehulla ja lehtipersiljalla, sekoita tasaiseksi. Annostele ja ripottele päälle jotain rapeaa, esimerkiksi valkosipulikrutonkeja.
